Alkoholfreies Bier - Wie kommt der Geschmack ins Getränk?
Bullikowski am 25.06.2008 um 17:37 Uhr
Wenn Alkohol als Geschmacksträger fehlt, wie ist es dennoch möglich, das Bier seinen typischen Geschmack zu verleihen? Oder ist der Alkohol doch nicht so wichtig für den Geschmack?
Antworten
Seit wann ist Alkohol Geschmacksträger? Alkohol hat zwar einen Eigengeschmack aber der eigentliche Biergeschmack wird durch Gerste und Hopfen während der Gährung erreicht.
Der Alkohol ist wichtig für die Entstehung des Geschmacks. Bei alkoholfreiem Bier wird er anschließend im Dialyseverfahren entzogen.
Alkohol ist nicht entscheidend für den Geschmack. Das bier wird ganz normal gebraut und nachträglich durch ein Gefrierverfahren entfernt.
also nach meiner Erfahrung kann alkoholfreies Bier ganz gut schmecken, einfahch ein paar Sorten ausprobieren. Wenn man allerdings Radler draus macht habe ich festgestellt, dass man kaum was vom Bier schmeckt, also mache ich ca. 80:20 % (Bier:Limo). Aber immer noch 1000 x besser als zufiel süße brause dauernd...
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