Wenn Alkohol als Geschmacksträger fehlt, wie ist es dennoch möglich, das Bier seinen typischen Geschmack zu verleihen? Oder ist der Alkohol doch nicht so wichtig für den Geschmack?
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Alkoholfreies Bier - Wie kommt der Geschmack ins Getränk?
Frage von
Bullikowski
Bullikowski Antworten (4)
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4Antwort von
Klaus0808Klaus0808
Seit wann ist Alkohol Geschmacksträger? Alkohol hat zwar einen Eigengeschmack aber der eigentliche Biergeschmack wird durch Gerste und Hopfen während der Gährung erreicht.
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1Antwort von
Indy72Indy72
Alkohol ist nicht entscheidend für den Geschmack. Das bier wird ganz normal gebraut und nachträglich durch ein Gefrierverfahren entfernt.
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1Antwort von
WolfRichterWolfRichter
Der Alkohol ist wichtig für die Entstehung des Geschmacks. Bei alkoholfreiem Bier wird er anschließend im Dialyseverfahren entzogen.
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0Antwort von woschtbrot
also nach meiner Erfahrung kann alkoholfreies Bier ganz gut schmecken, einfahch ein paar Sorten ausprobieren. Wenn man allerdings Radler draus macht habe ich festgestellt, dass man kaum was vom Bier schmeckt, also mache ich ca. 80:20 % (Bier:Limo). Aber immer noch 1000 x besser als zufiel süße brause dauernd...
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