Die Frage war vor wenigen Tagen schon mal hier:

Zutaten für 3 Portionen:

1 Eigelb Pfeffer, Salz 1 TL Zitronensaft 1/8 l Öl Knoblauch

Aioli ist eine spanische Knoblauch-Mayonnaise. Für diese Sauce müssen alle Zutaten Raumtemperatur haben.

Zunächst wird das Eigelb mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Zitronensaft gut verrührt.

Dann wird das Öl zunächst tropfenweise (wichtig!) und später in einem dünnen Strahl zugegeben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe verrührt. Sollte die Mayonnaise gerinnen, war entweder das Öl zu kalt oder wurde zu schnell zugefügt. Dann kann man die Sauce wie folgt retten: Man verrührt erneut ein Eigelb und gibt die geronnene Mayonnaise teelöffelweise unter Rühren dazu. Dann wird die Mayonnaise wieder cremig.

Zum Schluss würzt man die Aioli mit 1-2 Zehen durchgepresstem Knoblauch.

Je länger die Mayonnaise zieht, desto intensiver wird der Knoblauchgeschmack.

Aioli lässt sich gut vorbereiten und hält abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage.

Siehe GF 29.Juni 07

.- Bis zu 4 Personen

10 große Knoblauchzehen 6 St Eigelb 2 EL Scharfer Senf 2 Prisen Salz etwas Weißer Pfeffer 1/2 l Olivenöl kaltgepreßt 1a Qualität 1 EL Zitronensaft

Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben.

Die durchgepressten Knoblauchzehen, Eigelbe, Senf, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel schaumig rühren.

Das Öl zunächst tropfenweise, später in größeren Dosen unter ständigem Rühren zufügen. Jede Ölzugabe muß völlig von der Sauce aufgenommen werden bevor man weiteres Öl hineinrührt. Zum Schluß wird der Zitronensaft untergeschlagen.

Bis zum Verzehr kalt stellen.

Habe es schon einpaar mal gemacht und war seh zufrieden.

Einmal zog ich noch püriertes reifes Avokadofleisch und etwas Chilischeibchen darunter war mega lecker.

http://de.wikipedia.org/wiki/Aioli , ansonsten mal googlen, gibt ne menge antworten

Wen es ganz schnell gehen sollte: Knoblauch pressen je nach geschmack mit mayonaise oder Miracelvip verrühren ewt. abschmecken ansonsten sind die vorrigen antworten korrekt.