ändert sich in deutschland die gmt zeit bei sommer winter umstellung oder bleibt die bei +1?

Den von Dir vermuteten Effekt gibt es z. B. zwischen Deutschland und Namibia (unterschiedlicher Tag zur Zeitumstellung)

die MESZ (also auch Deutschland) beträgt +2 h die MEZ (Winter) + 1h zur UMT (GMT)

In Großbrittanien gilt die Sommerzeit wie hier und die Umstellung erfolgt am selben Tag.

nein, weil die anderen umliegenden Länder auch die Zeit umstellen.

Die bleibt so