Abschlussprüfung als Koch
Samir61 am 14.06.2009 um 14:32 Uhr
Was hält ihr davon wenn ich das zu meiner Abschlussprüfung das mache oder würdet ihr noch etwas verändern wäre sehr nett wenn ihr mir weiter helfen könntet.I den Warenkorb befinden sich Rinderfilet,Kalbsknochen,Frisee,Eichblattsalat,Kopfsalat,Cocktailtomaten,Bundmöhren,Romanesco,Kohlrabi,Spinat,3 mal 0,3Kg Forelle und 14 Riesengarnelen vorspeise: gebratene forellenfilets, garnelenschwänze auf frischem salat hauptgang: rinderfilet im blatspinat begacken mit Rahmkohlrabi und macairekartoffeln am Mitwoch ist meine Prüfung.Findet ihr das Menü ist ok???
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Soweit ganz gut! Nur mit dem Rahmkohlrabi kann ich mich nicht ganz anfreunden.
Trotz allem viel Glück!!!
ja, hört sich lecker an, bring mal vorbei, wenn es fertig ist. - aus dem kalbsknochen sollst du bestimmt einen "fond" machen, oder?
Samir61 am 14. Juni 2009 14:36 ja genau was würdest du mir da empfehlen
ja, aber wer soll die Kalbsknochen essen ?
Samir61 am 14. Juni 2009 14:35 mein Hund
Hört sich gut an wenn du ma für mich Kochen willst meld dich einfach
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Kohlrabi ist doch ein Kohlgemüse richtg? Kohlsorten sind im allgemeinen doch eher etwas für die kältere Jahreszeit. solltest Du deine beilagen nicht der Saison entsprechend auswählen?
anstatt der Kohlrabi wie währe es z.b. mit glasierten, karamllisierten Möhrchen?