Danke für Ihre Zusage, über die ich mich sehr gefreut habe. Leider bin ich zwischenzeitlich schon andere Verpflichtungen eingegangen. ...Würde mich aber freuen.. bla...

Ich würde anrufen, mich für Ihr Angebot bedanken und sagen, dass ich mich sehr gefreut habe. Da Du aber zwei Angebote hast, musst Du Dich für eines entscheiden und nachdem Du beide Angebot gegeneinander abgewogen hast, hast Du Dich für das andere entschieden.
Mehr kann man ja nicht sagen.

Glückwunsch zur Praktikumsstelle übrigens.

Schreibe recht höflich, dass Du Dich für eine Alternative entschieden hast und bedanke Dich nochmal für die Bereitschaft Dich zu nehmen!

vielen dank das sie mir die möglichkeit zu einem praktikum gegeben haben muss ihnen aber mitteilen das ich mich für einen anderen zweig entschieden habe

sehr geehrte Damen und Herren,

ich bedanke mich vielmals für ihre Zusage. zwischenzeitlich habe ich allerdings schon einen Praktikumsplatz gefunden, weshalb ich leider absagen muss. Ich bedanke mich vielmals für das von Ihnen entgegengebrachte vertrauen und würde mich freuen bei anderer gelegenheit für ihr unternehmen tätig zu werden.

Sehr geehrte Damen und Herren, ich danke Ihnen für ihr entgegen gebrachtes Vertrauen und das Angebot bei Ihnen zu arbeiten. Leider muss ich Ihnen aber absagen, da ich mich für eine andere Firma entschieden habe. So in etwa....

Ein weiteres Beispiel findest Du hier: http://www.absage-bewerbung.de/allgemein/bewerbungsabsage-durch-bewerber/. Dort findest Du noch weitere Beispiele.

http://www.leitz.com/deDE/KnowHow/Hofliche_Absagen.html

Vielen Dank, dass Sie sich für mich als Praktikanten für Ihre ...(Stellenbeschreibung) entschieden haben.Ich habe mich sehr gefreut, dass Sie meine Bewerbung angesprochen hat. Zwischenzeitlich habe ich mich für einen anderen Praktikumsplatz entschieden. Damit ich nicht den Praktikumplatz eines anderen Bewerbers wegnehme, möchte ich Ihnen das mitteilen. Mit freundlichen Grüßen (Grußformel)