Was ist damit gemeint?
Antworten (10)
-
3Hilfreichste Antwort ausgezeichnet vom FragestellerAntwort von
syringasyringa
Letzteres steht für den Fettgehalt in der Trockenmasse. Diese Angabe ist genauer als der Hinweis auf den absoluten Fettgehalt, da Käse im Verlauf der Lagerung an Wasser und damit an Gesamtgewicht verliert. Die Trockenmasse bleibt hingegen konstant.
Für Verbraucherinnen und Verbraucher, die eher auf den Gesamtfettgehalt achten wollen, ist die Angabe des Fettgehalts in der Trockenmasse nicht sonderlich aussagekräftig. Denn ein Hartkäse enthält wesentlich mehr Trockenmasse als ein Frischkäse. Grob geschätzt beträgt der absolute Fettgehalt im Allgemeinen etwa die Hälfte des Fettanteils in der Trockenmasse ("Fett i. Tr."). http://www.gesundheit.de/wissen/ernaehrung/fett-i-tr-bei-kaese/index.html
-
-
2Antwort von
romar1581romar1581
Käse enthält etwa 50% Wasser. Ein Fettgehalt von 50% i. Tr. bedeutet der Käse enthält 25% fett. Bei 22% heißt er light. Das sind 44 % i.Tr. toll, nicht wahr?
-
2Antwort von JoshuaF
in der Trockenmasse
-
1Antwort von
saan71saan71
Diese Angabe bezieht sich auf den Prozentsatz von Fettanteilen, die sich in der Käsemasse befinden, nachdem ihr alle Wasseranteile entzogen wurden.
-
-
1Antwort von
isnerisner
Damit ist der Fettanteil in Trockenmasse gemeint, also wieviel Fett in dem Stück oder pro Gewichtsangabe enthalten sind.
Diese Frage
ein versuch es zu verdeutlichen, aber nicht ganz richtig, denn kässe hat weniger wasser als 50%
In jedem Falle mehr als 50% und in jedem falle Käse , nicht kässe!
Frischkäse – Wassergehalt über 73 %, Speisequark/-topfen, Hüttenkäse, Ricotta
Weichkäse – Wassergehalt über 67 %, Brie, Romadur, Münsterkäse, Feta, Camembert
Sauermilchkäse – Wassergehalt 60–73 %, Harzer Käse, Mainzer Käse, Kochkäse, Handkäse
Halbfester Schnittkäse – Wassergehalt 61–69 %, meist junger Käse, Butterkäse, Edelpilzkäse
Schnittkäse – Wassergehalt 54–63 %, Edamer, Gouda, Tilsiter
Hartkäse – Wassergehalt bis 56 %, Bergkäse, Parmesan, Emmentaler, Pecorino, Manchego