Wie alt muss man mindestens sein, damit man einen Tandemsprung mit dem Gleitschirm machen darf?
Schlicht gesagt --volljährig-- oder mit Einwilligung der Eltern/Erziehungsberechtigten
Mit dem Alter hat das weniger zu tun, sondern vielmehr mit der Größe und dem Gewicht. Beim Anbieter Jochen Schweizer wird beispielsweise ein minimales Gewicht von 45 kg angegeben.
Falls du nach verschiedenen Veranstaltern suchst (inkl. solchen, die einen Tandemflug für Kinder anbieten), dann würde ich dir http://www.abenteuer-gutscheine.de/bestseller/gutschein-gleitschirm-fliegen-verg... empfehlen. Da gibts eine Übersicht über die diversen großen Anbieter.
Ich denke mal wie beim Fallschirmspringen ab 16

Nee, stimmt nicht, beim Fallschirm-Tandemsprung sind es 10 Jahre Mindestalter, beim Gleitschirmfliegen sind es knapp 12 Jahre, es gibt z.B. spezielle Angebote für Kinder: http://www.gleitschirmflug.biz/gleitschirm-tandemflug-fuer-kinder