oder sind die Neuen ewig neu?

so wird warscheinlich die erste ernte bezeichnet die auf den markt kommt
Neue Kartoffeln sind demnach die ersten Kartoffeln im Jahr, im Vergleich zu den Kartoffeln vom Vorjahr über den Winter.
Alle Kartoffeln, die vor dem 1.August geerntet werden, dürfen mit der Bezeichnung "Speisefrühkartoffeln" verkauft werden. Danachmit der Bezeichnung Speisekartoffeln.

Du meinst sicher die Frühkartoffeln. Diese Kartoffeln werden ab etwa Juni geerntet. Die eigentliche Kartoffelernte ist erst September Oktober, darum die Bezeichnung Frühkartoffel
frag mal den gemüsehändler, der müsste es eigentlich wissen.