Hallo Leute mich würde es wirklich mal gerne interesieren ab wann dieser Zucker im Honig caramellisieren tut,weil ich den Honig viel. zum anfeuchten nehmen wollte meines Shishatabaks!!! Und noch ne Frage viel. kennt sich ja wer aus^^Wieviel Hitze produziert eine ThreeKings Kohle 40mm???
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Ab wann caramellisiert denn eigentlich der Zucker imHonig
Frage von
Ben55555
Ben55555 Antworten (3)
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1Antwort von
elenoreelenore
Lagerung Damit das einzigartige Aroma und die empfindlichen Inhaltsstoffe möglichst lange erhalten bleiben, sollte Honig kühl, trocken, geruchsneutral und dunkel gelagert werden.
Kristallisation Direkt nach dem Schleudern ist Honig immer klar und flüssig. Wie schnell er kristallisiert hängt von seiner Zusammensetzung ab.
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1Antwort von
LeckerschmeckLeckerschmeck
karamellisieren ab ca. 150 Grad. Aber falls du kristallisieren meinst, unter 15 bis 25 Grad, würde ich schätzen, je nach Sorte und Verarbeitung.
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0Antwort von
elenoreelenore
Hab noch was gefunden:
Wie schnell Honig kristallisiert hängt von seiner Zusammenseztung ab. Honige mit einem größeren Anteil an Fructose (Fruchtzucker) bleiben lange flüssig. (z.B. Akazienhonig). Überwiegt jedoch der Glucoseanteil (Traubenzucker), kommt es früher zur Kristallisation des Honigs. (z.B. Rapshonig) Durch das Festwerden bzw. Kristallisieren wird jedoch die Qualität des Honigs in keinster Weise beeinträchtigt.
Kristallisierten Honig kann man durch Erwärmen wieder in seinen ursprünglichen Zustand bringen. Im Wasserbad - nicht über 40 ° Celsius erwärmt - bleiben die wertvollen Bestandteile enthalten.
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