4 Viele Lebensmittel werden angesäuert oder in Säuren eingelegt. Welche Funktion hat dabei die Säure und welche Eigenschaften vieler Säuren steckt dahinter?

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1 Antwort

Ich geb dir mal insofern eine Hilfe, dass es genau genommen drei Funktionen sind.

Und die Eigenschaften sind Geschmack, pH-Wert und Proteolyse. Den Rest darfst du googeln.

Daraus folgen dann die Auswirkungen auf das Produkt.

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