Wein - neue und gute Antworten

Frascati passt hervorragend! Aud deutschen Landen kann man auch den Riesling oder Weiburgunder nehmen.

"Der Zander aus den großen europäischen Flüssen verbindet sich geschmacklich hervorragend mit den Weinen, welche an ihren Hängen reifen:

Da wären zunächst die eleganten, feinen und besonders leichten Riesilinge von der Mosel. Die mineralische Stoffigkeit und Konzentration, gepaart mit zarter Aprikosenfrucht und geringem Alkohol machen die Gewächse von den steilen Schieferhängen zwischen Koblenz und Luxemburg zu einmaligen Erscheinungen in der Weinwelt, die schon vor hundert Jahren auf den Tafeln der Großen jener Zeit serviert wurden - neben den berühmten Bordeuax. An der Loire wachsen zwei große Rebsorten: im Westen Chenin blanc, ein Wein, der sich einem nicht auf Anhieb erschließt. Eine charaktervolle Sorte, die gerade zum Essen ihre Qualitäten offenbart. Besonders gute Vertreter findet man in Savennières und auch in Saumur, sowie in der allgemeinen Apellation Anjou. Im Land der berühmten Schlösser und im östlichen Grenzgebiet zu Burgund gedeiht der inzwischen allgegenwärtige Sauvignon besonders gut. Ein Wein, dessen Charme einen auf den ersten Schluck gefangen nimmt. Intensiv fruchtiger Duft nach Stachelbeere und schwarzer Johannisbeere, ein harmonischer Geschmack bei belebender Säure und in der Reife mineralische Untertöne (Feuerstein) machen ihn zu einem Vertreter, der nicht nur zum Essen mundet. Neben den schon bekannten Gewächsen aus Sancerre, Pouilly und Umgebung kann man inzwischen auch viel Gutes in der Touraine entdecken.

Das saftig, zarte Fleisch des Zanders braucht einen fruchtcharmanten Wein, der den Geschmack unterstützt und nicht überdeckt. Wenn der Fisch mit Vinaigrette serviert wird, sollte die Säure im Wein nicht zu kräftig ausfallen. Wer offen ist für Ungewöhnliches, sollte einmal einen fruchtigen, gefälligen Rotwein - leicht abgekühlt - dazu probieren. Beispielsweise einen Spätburgunder von der Ahr oder einen Chinon von der Loire

Mosel Riesling

Chenin blanc oder Sauvignon von der Loire

Grüner Veltiner aus der Wachau"

http://www.tafelkultur.de/residencevorspeise.html

grauburgunder soll ganz toll sein...

Einen trockenen Weißwein.

Nein, das stimmt nicht. Weisswein kann man nach dem die Flasche geöffnet wurde sogar nach einem Monat noch ganz gut trinken. Alte Weine verlieren den Geschmack schon früher. Rotwein hält ebenfalls mindestens zwei Wochen. Du kannst probieren: Kaufe 3 Flaschen, öffne die erste heute und trinke etwa ein drittel, zweite nach einer Woche und dritte nach einem Monat. Vergleiche.

Vielleicht, aber dann nehm ich ihn zum kochen, gar kein Problem.

wenn du ihn offen stehen lässt ist er tot. geschlossen lebt er noch.

Nein, wichtig ist nur die angebrochene Flasche möglichst luftdicht zu verschließen.

Je mehr in der Flasche drin ist (umso weniger Luft) desto länger hält sich der Wein!

Gerade gute Weißweine halten sich so sogar einige Wochen.

Bewährt hat es sich auch Weine in kleinere Flaschen mit Schraubverschluß umzufüllen, auch möglichst ohne Luft.

Mag sein. Entscheidend ist doch, wie dir der Wein noch schmeckt. Wenn du ihn nicht mehr magst, oder schon weißt, daß du ihn in 2 -3 Tagen nicht austrinkst, kannst du ihn auch im Eiswürfelbehälter einfrieren. Dann hast du für Soßen, oder Fruchtgelees immer was da, und mußt nicht extra eine Flasche öffenen, wo dann wieder was übrig bleibt.

Bei en teuren Weinen ist es so, habe ich auch gehört, ob ein 5-10 Euro Tropfen auch so verfällt weiss ich leider auch nicht.