Hier werden die neuesten Antworten gelistet.
Ergänzend zu den bisherigen Antworten:
"Mittlerweile mehren sich Expertenstimmen, die sogar vor übermäßigen Vitamindosen warnen.
Von Vitamin C - in physiologischen (Niedrig-) Mengen wohl als Radikalfänger und Immunstimulans wichtig und womöglich hilfreich gegen typische Alterskrankheiten - ist beispielsweise berichtet worden, dass hohe Dosen (ab 500 Milligramm täglich) zu Nierenproblemen und Erbgutschäden führen könnten.
Vitamin-D-Überdosen sollen möglicherweise Kopfschmerzen, Arterienverkalkung oder Bluthochdruck auslösen.
Zuviel Vitamin B wurde mit Nervenschäden in Zusammenhang gebracht.
Die deutlichste Warnung richtete sich an die Raucher: "Raucher-Vitamine" - vor allem Betacarotin, die Vorstufe von Vitamin A, senken nicht das Lungenkrebsrisiko, sie erhöhen es deutlich.
Das sind nur einige Beispiele, die verdeutlichen, dass die Einnahme von hochkonzentrierten Vitaminen keineswegs immer harmlos sein muss. Die angeführten Gesundheitsprobleme stellen sich natürlich nur bei sehr hohen Dosen ein."
(http://www.planet-wissen.de/pw/Artikel,,,,,,,C7AC0B3854296BBAE030DB95FBC36281,,,...)

Wie der Name ja schon sagt: Überdosis ist zu viel, bzw. bringt nichts, da der Körper nur eine bestimmt Menge aufnimmt bzw. verwertet. Wenn du dich gesund und ausgeglichen ernährst, ist eine künstliche Zugabe eh nicht nötig.

Zu viel nehmen kann auch ins Gegenteil umschlagen. Also sei vorsichtig.

Man sollte, mit Ausnahme ein Arzt verordnet sie, gar keine künstlichen Vitamine zu sich nehmen.

Schau dir doch mal die Dopingliste der bald beginnenden Tour de France an.. Da wirst du bestimmt fündig! Vitamin C kann der Körper nicht speichern - dadurch wird es ausgeschwemmt und du kannst keine Überdosis zu dir nehmen. Bei den anderen Vitaminien sind die Depots irgendwann mal voll! Komm runter von deinem Tick!

Gekochte Tomaten sollen sogar gesünder sein als frische. Wie es mit Tomatenmark aussieht weiß ich nicht, weil da sicher viele Zusatzstoffe drinnen sind.

Der Nährwert bleibt erhalten, aber die meisten Vitamine halten der Erhitzung beim Eindampfen nicht stand.
Richtig, sogar die Italiener-Frauen sagen hauptsache kommt noch was rotes raus(Dose) Von der Stampfe darfst du nix mehr erwarten. Schau dir mal so ein Herstellungsprozess an in Nord-Italien dann verstehst du es...

Der Anteil an Vitaminen und Nährstoffen ist im Tomatenmark sogar höher als bei frischen Tomaten.
boriswulff am 27. Juni 2008 20:07 Aktuelle Untersuchungen haben ergeben, dass der Gehalt an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen in Konservendosenware meistens höher liegt als bei frischer Ware. Industrietomaten werden fast immer dort konserviert, wo sich deren Produktion befindet. Solche Tomaten reifen deutlich besser aus, werden meistens noch am Erntetag verarbeitet und haben einen geringeren Wassergehalt als Frischware aus dem Ausland. Dieser Gewinn übertrifft die Verarbeitungsverluste.

der Anteil an Vitamin C dürfte sich in sehr engen Grenzen halten..