Der Chef kann dir nur Diebstahl anhängen, wenn nachweisbar ist, dass ER die Sachen gekauft hat. Da alles durch die Bücher gehen muss, sollte da irgendwo ein Einkauf stehen. Besser wäre, auch du könntest etwas nachweisen, z.B. durch Zeugen, dass du die Dinge mitgebracht hast oder eben Einkaufsbelege.
Wenn Meinung gegen Meinung steht, würde ich mich nicht auf einen Rechtsstreit einlassen, denn der kostet womöglich mehr als das Material und endet mit einer Prozentlösung, wo man einen Teil selbst bezahlt und somit auch einen Teil von allen Prozesskosten.