Schnitzel - Neue Antworten

GAR KEIN MEHL. Hält bei mir immer!! Eventuell andere Pfanne benutzen. Bei alten oder zerkratzten Pfannen bleibt auch häufig die Panade kleben. Liegt vermutlich an fehlender Beschichtung.

In Mehl dann Ei und geriebene Semmel wälzen.

Ich drücke die Panade beim panieren nochmal an ...naja die heiße Pfanne wirst Du ja wissen. Doch hier und da kann es auch bei mir passieren, wenn ich nicht vorsichtig genug wende. VG

Also das Mehl hat schon seinen Sinn. Durch das Mehl rutscht das Ei nicht mehr so schnell ab und am Ei soll die Panade ja dann halten.

Langsam braten und nur zweimal wenden musste ebn im gefühl haben^^

Ei - Mehl - Ei - Brösel. Damit das Mehl auch am Ei hält. Und dann nicht brandschatzen, sondern langsam braten.

erst mehlen, dann ei, dann semmelbrösel und dann nochmal ei und nochmal semmelbrösel. das hält besser...

Laut Kochbuch des früheren österr, Kochpapstes Franz Ruhm wird ein Original Wiener Schnitzel mit einer Zitronenscheibe und gezupfter Petersilie serviert.War selbst 4o Jahre am Herd und habe kein Schnitzel mit Kapern und sonstigem Firlefanz serviert.Diese neumodischen Dinge sind erst von den sogenannten kreativem Jung-Kochstars hofiert worden.

Wiener Schnitzel ist ein Kalbsschnitzel, paniert in Ei und Semmelbrösel, mit Kartoffelsalat und grünem Salat gereichtes Hauptgericht. Woher das mit den Kapern kommt, ist mir ein Rätsel. Kapern kenn' ich nur von Königsberger Kloppsen, bestimmt nicht auf nem' Schnitzel! Wiener Schnitzel nur aus der Pfanne, niemals aus der Fritteuse!

Wienerschnitzel kommt mit Zitronenscheibe, Kaper nach dem Geschmack.