Ist sie noch im Gefrierfach?!
Einen hochwandigen Bräter brauchst Du schon - wie sonst willst Du die Soße auffangen?!
Geschmackssache. Äpfel und Maronen & Rosinen plus einer Spur Ingwer bevorzuge ich.
Begießen, mit dem, was sich im Bräter ansammelt. S t ä n d i g . Die ganze Bratzeit über.
Zwiebeln und Ingwer andünsten, mit dem Bratfond abgießen. Salz, Pfeffer, Prise Zucker oder ein Teelöffel Honig. Abwandlung: Indonesische (süße!) Sojasoße plus Sambal Manis.
Schmalz plus kleingehackter Zwiebeln plus kleingehackter Äpfel schmoren, bis Zwiebeln goldgelb sind.
Wohl bekommt's! :)
Ja, die Gans schmort noch in der Tiefkühltruhe und soll nächsten Monat mit zum Geburtstag meiner Freundin reisen - da kommt deine Antwort also noch rechtzeitig und genau so werden wir sie dann auch brutzeln wie du beschreibst - die Soße ist mir dabei besonders wichtig und die Idee mit der Sojasoße ist Klasse, denn die verwende ich auch sonst gerne zu allem möglichen.
Danke also vielmals für diese eindeutig hilfreichste Antwort :)!
Aber noch`ein paar Fragen...:
Wenn man sie ständig (hab mal gehört, jede Viertelstunde !?) begießt muss sich der Backofen ja immer wieder aufheizen - wie viele Stunden braucht die Gans denn dann insgesamt bis sie ganz durchgegart und knusprig braun, also richtig fertig ist ?
Und welche Temperatur ist optimal für den Ofen ??
Wie lange braucht sie überhaupt um komplett aufzutauen ???
Das ist schwer zu beantworten, es kommt auf die Größe der Ganz an und auf den Ofen. Insgesamt läßt sich sagen: Alles dauert sehr viel länger, als man vermuten würde. Ich würde eine gemäßigte Temperatur bevorzugen und zum Ende hin auf Höchsttemperatur steigern - dann aber auf jeden Fall daneben stehen und alle fünf Minuten begießen. Du kannst auch eine Honigwassersalzmischung zum Ende hin auf der Gans verteilen.
Für den Stern bedanke ich mich sehr herzlich: Es ist der Erste! :-)
Die Gans ist keine riesige Mastgans sondern eine eher schlanke, durchtrainierte Einjährige - wir werden sehen und ich kann dir ja anschließend Bericht erstatten wie´s geklappt hat :)!