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Die Qualität kannst du vergessen, sie kann mir modernen Formaten nicht mithalten (bspw. Xvid oder h 264). Diese brauchen mindestens genauso wenig Speicherplatz und bieten dabei noch eine viel bessere Qualität. Ich habe es selbst schon getestet.
Hmm, also ich persönlich favorisiere Nero Recode, welches die DVDs in eigenes Hausformat als MPEG-4 Datei encodiert. Die Qualität ist meines Erachtens top und viel Hintergrundwissen ist zur Erstellung der Daten nun auch nicht erforderlich. Für Laien wohl die einfachste Lösung.