Panieren - neue und gute Antworten

das fleisch mit einem platiereisen gleichmäßig platt klopfen am besten man legt über das fleisch eine plastiktüte das verhindert große beschädigungen der colagenfasern des fleisches.... wenn es gleichmäßig platiert ist wenden wir es in mehl und geben das schnitel in unser vorgewürztes vollei hinen die würzung( je nach belieben)) wenn das scnitzel vollkommen mit ein umschlassen ist geben wir es in unsere vorbereitete schüssel mit paniermehl drücken die panade an wenden unser schnitzel und drücken ebenfalss wieder die panade an danach geben wir das schnitzel in unsere pfanne die mit öl gefüllt ist man muss aber aufpassen das das schitzel nicht in öl untergeht... es sollte so viel fett in der pfanne sein das an unsere oberfläche nicht viel fett kommt...wenn das schnitzel dann die gewünschgte farbe erlangt hat drehen wir es schalten die flamme aus...in der restwäre von dem fett gart das schnitzel fertig so können wir verhindern das es zur austrocknung kommt...viel spaß beim nachmachen und guten appetit

Das Mehl ist entscheidend,zuerst mit Olivenöl, dann Paniermehl deiner Wahl benutzen !

Tempurateig geht schnell und ist einfach knusprig (japan)

schaue mal da

http://www.kirchenweb.at/kochrezepte/japanische/tempura/tempura.htm

Ich hatte einmal panierte Muschelspieße, die haben lecker geschmeckt!

Kann mir das mit Garnelen oder Krabben auch sehr gut vorstellen.

Panieren geht auch ganz einfach. Du stellst Dir die drei Teller mit Mehl, verschlagenem Ei und Paniermehl (oder wie hier Cracker-Krümel) nebeneinander auf die Arbeitsfläche und dann wendest Du eine Garnele nach der anderen in einem Teller nach dem anderen.

Also Du nimmst eine Garnele, wendest sie in Mehl, dann in Ei und dann in Paniermehl. Diese Garnele legst Du auch einen extra Teller und dann nimmst Du Dir die nächste Garnele usw.

Und dann brätst Du sie in reichlich Öl. http://www.chefkoch.de/forum/2,56,245077/Panierte-Garnelen.html

Das geht und schmeckt sehr lecker.

Klar, geht. z.B.: http://www.chefkoch.de/forum/2,56,245077/Panierte-Garnelen.html

schau mal bei meinen Tipps:

panieren-von-schnitzeln-in-schuesseln und

schnitzel-mit-zitronensaft-statt-ei-panieren

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wichtig: das fleisch, egal ob kalb (original) oder schwein muss gut geklopft sein, also schön dünn. dann etwas salzen, beidseitig in mehl andrücken, man darf kein fleisch mehr sehen, danach ins verquirlte ei (das ich immer salze und einen schuss obers-sahne beigebe) auch beidseitig, eh klar, und danach in die brösel damit. auch wieder andrücken. und ganz wichtig: das schnitzel sill möglichst schwimmen im heißen fett. lecker petersilkartofferl dazu oder kartoffelsalat....mah... gemein. bin grad auf diät...snief

http://www.huettenhilfe.de/rezept-wiener-schnitzel_354.html