Nährstoffe - neue und gute Antworten

Pflanzennährstoffe als Suchbegriff bei Tante Wiki eingegeben und das hier gefunden.

Sollte deine Frage eigentlich erschöpfend beantworten.

http://de.wikipedia.org/wiki/N%C3%A4hrstoff_%28Pflanze%29

die nährstoffe gehen meist in das wasser, wenn dort drin gekocht wird. daher solltest du, wenn du z.b. paprika kochst nicht die flüssigkeit abgießen, sondern lieber als ,,brühe´´ für die soße benutzen ;)

Sie werden erhitzt, d.h. die Moleküle bewegen sich schneller. Dabei wird bei Molekülen manchmal die Struktur verändert, sodass wir sie weniger gut verarbeiten können. Grundsätzlich verliert gekochtes aber wenig wichtige Nährstoffe.