danke für eure hilfe, kuchen ist gelungen, bis auf die tatsache, dass ich die falsche seite der springform benutzt hab. fürs nächste mal weiss ich es jetzt.
Mehl - neue und gute Antworten
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0Kuchenteig aus glutenfreiem Mehl~Antwort von
Pfaelzerbueb Hallo, mittlerweile sind die Mehlsorten deutlich besser geworden, so dass du bei vielen Teigarten kaum einen Unterschied merken wirst. Hier kann ich dir besonder den Schär Mehl Mix für Kuchen & Kekse empfehlen den du im DM oder auch Edeka findest. Allerdings ist der Hefeteig besonders kniffig, da er im Prinzip schon anfängt zu bröseln sobald er trocken wird. Unproblematisch sind Rührteig, Biskuit und Knetteig. Allerdings ist ein guter Tipp, dass du an statt des Fettes (Butter etc.) einfach Öl nimmst (20% weniger als Fett). Hier findest du im übrigen glutenfreie Rezepte die von einem Bäcker entwickelt wurden und die auch sicher gelingen und schmecken: www.rinklin-online.de/Glutenfrei
Kommentar von peachbowle Genau den Teig von Schär hab ich auch geholt. :)
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0Kuchenteig aus glutenfreiem Mehl~Antwort von
IndiviaIndivia
Da hast du aber Glück, das ich letztens mal bei Brotrezepten auf ein Forum gestossen bin ,welches sich genau an diese leute richtet, hier findest du das Fprum mit Rezepten usw.: http://www.zoeliakie-treff.de/zoeliakie/viewforum.php?f=144&sid=b453606bf20e...
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0Kuchenteig aus glutenfreiem Mehl~Antwort von
adianthumadianthum
Gluten, das ist das Klebereiweiß des Mehls. Das sorgt überhaupt erst füe Bindigkeit im Teig. Aus dem Grund sind glutenfreie Backwaren auch immer so "staubig".
Du kannst als Bindung Eier einsetzen, also such dir ein Rezept mit einem hohne Eianteil aus.
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0universalmehl = glattes mehl?Antwort von
PummelweibPummelweib
Ja..das ist gar kein Problem, du kannst es zum backen nehmen, da passiert nichts, es ist genau so gut, wie anderes Mehl...gutes Gelingen :-)
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4universalmehl = glattes mehl?Antwort von
antnschnobeantnschnobe
Meinst Du das hier http://www.vorarlbergermehl.at/de/produkte/vorarlberger-mehl/mehl-griess-aus-wei... aus Österreich? Ja, geht damit.
Kommentar von statistiker123statistiker123 das mehl ist von fini`s feinstes http://www.finis-feinstes.at/html/index.aspx?produktdatenbank_pager1_page=2&view=detail&detail=66&mid=285&cat=285&hl=Fini%E2%80%99s%20Feinstes%20Weizenmehl%20universal&page_url=Produkte
Kommentar von antnschnobeantnschnobe Na, paßt doch genauso! : )) Steht ja dabei.
Ob Topfenteig, Biskuitmasse, Backpulverteig, Sandmasse, Mürb- oder Germteig - für Kekse, Torten, Kuchen oder pikante Gerichte: Als reines Naturprodukt von höchster Qualität gelingen Speisen mit Fini’s Feinstes Naturrein besonders fein>
Gutes Gelingen!
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0universalmehl = glattes mehl?Antwort von
amadeloniamadeloni
was ist denn glattes mehl und universalmehl??? ich backe viel, aber ich kenne die bezeichnungen nicht.
Kommentar von ArjiroulaArjiroula Die Unterscheidungen "glattes" und "griffiges" Mehl gibt es nur in Österreich!
Kommentar von amadeloniamadeloni ahh, danke
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0Wo kann man billig glutenfreies Mehl extra für Kuchen kaufen?Hilfreichste Antwort von Pfaelzerbueb
Hallo, also glutenfreies Mehl zu bekommen ist mittlerweile recht einfach, da viele Supermärkte diese im Sortiment haben. Ich persönlich rate davon ab ins Reformhaus zu gehen, da die Preise dort maßlos übertrieben sind. Wir kaufen unser Mehl bei DM-Drogerie immer ein guter Tipp. Vor kurzem haben wir http://krz.ch/Glutenfreie-Lebensmittel entdeckt und sind auch sehr davon überzeugt.
Kommentar von Pfaelzerbueb Hallo sorry, falscher Link hier der richtige http://tiny.cc/Glutenfreie_Lebensmittel
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1was ist gemeint mit "mehl vorsichtig unterheben"?Antwort von
moien57moien57
ist eigentlich etwas langsamer rühren als normal, wobei : was ist normal?
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8was ist gemeint mit "mehl vorsichtig unterheben"?Antwort von
antnschnobeantnschnobe
Nein, nicht einfach unterrühren, sondern portionsweise mit dem Schneebesen oder dem Kochlöffeln unterheben. Auf die Masse immer eine Portion sieben , dann mit Gefühl unterziehen.
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1was ist gemeint mit "mehl vorsichtig unterheben"?Antwort von
Amorcita81Amorcita81
Ja aber langsam und nicht mit dem Rührhaken sondern mit einem Löffel vorsichtig umrühren.
Kommentar von SilberhirschSilberhirsch aaah ok danke :)
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0GemüsepufferAntwort von
Cheezaxx3Cheezaxx3
kannst sie sogar ohne Ei festbekommen. Versuchs mal mit Paniermehl und/oder Johannisbrotkernmehl.
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6Wie bestimme ich die Dichte von etwas experimentell?
Hallo Maddy98,
die Formel für die Dichte ist ja schon genannt worden (nehme hier mal haushaltsübliche Einheiten [...] )
- rho [kg/Liter] = m [kg] / V [Liter], mit "rho" = Dichte, "m" = Masse und "V" = Volumen.
Du möchtest ja wissen wie Du die Dichte experimentell leicht ermitteln kann, hier mein Vorschlag:
(1): Du brauchst....
Ein Gefäß in welches du ein "Volumen" von 1 Liter hineinschütten kannst und dies auch gut ablesen kannst (z.B. Haushalts-Plexiglasbehälter)
eine (Haushalts-) Waage mit der du die Masse "m" bestimmen kannst.
(2) Vorgehen...
- Erst mit der Haushaltswaage das Gewicht des Gefässes bestimmen (= Gefässgewicht bzw Tara auch Verpackung genannt): Dieses Gewicht notieren.
- Dann genau 1 Liter von Deinem "Testmedium" (Zucker, Mehl etc.) in das Gefäß einfüllen auf die Waage stellen, das Gesamtgewicht (Inhalt+Gefäß) ablesen und notieren.
Vom Gesamtgewicht, das Gefäßgewicht abziehen (= Masse deines "Testmediums")
....und in die Formel für die Dichte einsetzen (hier): rho = 1 Liter / Masse des Testmediums in "kg"
Gutes Gelingen und viel Spaß beim experimentieren!
LG.
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1Wie bekomme ich das Volumen von Mehl raus?Antwort von
billyflinnbillyflinn
Hallo Maddy98, nimm einfach einen Messbecher für Wasser. 1ml=1cm³
Es gilt das, Schüttvolumen bei dem das Mehl noch locker liegt vom gerüttelten Volumen (ich weiß nicht, ob der Begriff stimmt) zu unterscheiden, bei dem sich das Material bereits gesetzt hat. Letzteres ist bei gleichem Gewicht kleiner.
Wenn du das Gewicht/ Volumenverhältnis von Mehl kennst, kannst du es natürlich auch wiegen.
Alles klar?
Gruß! billyflinn
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0Wie bekomme ich das Volumen von Mehl raus?Antwort von
NananiNanani
in einen behälter und von oben festklopfen:D hat bei mir heut auch geklappt beim backen
: ))) Kommt vor! : D