mamichgimamichgi
In den allermeisten Torten ist keine Gelatine drin. Gelatine ist nur in Torten mit ziemlich viel Creme wie etwa in Käsesahnetorte enthalten. In einem Kuchen kann es gar nicht drin sein, denn es wird beim Backen zerstört.
Schau dich mal z. B. bei chefkoch.de um, da findest du bestimmt etwas.
MouckyMoucky
Hallo wolke, Coppenrath und Wiese ist Fabrik, ist lieblos, ist kommerziell... back doch selber, mit Liebe, das schmeckst du... Marzipan ist meist vegan, Rosenwasser und Mandeln, alles andere kannst du veganisieren, z. B. mit ein paar EL. Mineralwasser mit Kohlensäure, Eiersatz oder Sojamehl mit Wasser, die veganen Pfannkuchen z. B. für meinen Sohnemann sind so unglaublich locker - fluffig, das glaubt man nicht.... Gelatine ist so unnütz wie ein Kropf, die Leute wollen nur ihre Schlachtabfälle lukrativ loswerden, AgarAgar ist die bessere Alternative, außerdem finde ich, dass man sich an eine andere Konsistenz auch gewöhnen kann, denn Geschmack hat Gelatine nun wirklich nicht..... , im Gegenteil, allein der Gedanke daran verursacht doch schon Übelkeit..... LG, Sigi
kasigesinekasigesine
Gutes Marzipan wird im Verhältnis 10 zu 90 aus 10% Honig und 90% rohen,geschälten Mandeln hergestellt. Statt Honig nimmst Du als Veganer dann eben Agavensirup oder eine andere dickflüssige Masse, um zu süßen. Ich tu noch eine Prise Zimt oder auch mal etwas abgeriebene Zitronen,-oder Orangenschale , je nach gewünschtem Geschmack, dazu. Das kannst Du in kleinen Portionen sehr gut selber machen, wenn Du zB. einen Picadora von Moulinex hast. Diese Masse nehme ich, um Naschkugeln daraus zu formen. Kannst Du aber ebenso ausrollen, und eine Torte damit bedecken. Ansonsten die Torte nach jedem beliebigen Rezept vegan backen, indem Du die Milch durch Sojamilch, die Butter durch eine vegane Margarine, und die Eier durch Eiersatz aus Soja ersetzt. Hat bei mir immer prima funktioniert.
ChriissyChriissy
es heißt GELATINE ohne n
maliciousmalicious
Mach selber eine. Dann weißt du was drin ist und was nicht. Und meistens schmecken die sogar noch besser. ;)
BlackRainbow666BlackRainbow666
rezeptefuchs.de hat vegane Rezepte. Direkt eine Marzipantorte finde ich nicht, aber zB: http://www.rezeptefuchs.de/Rezepte/Schoko-Toertchen_22890
Annemaus85Annemaus85 Ansonsten lassen sich solche Rezepte meist auch leicht veganisieren. http://www.chefkoch.de/rs/s0o8/marzipantorte/Rezepte.html
Statt 1 Ei nimmst du 1 EL Sojamehl + 1 EL Wasser. Statt Butter Alsan o.ä., statt Gelatine ein pflanzliches Geliermittel wie Agar-Agar, Johannisbrotkernmehl o.ä. Auch Sahne gibt es aus Soja, Hafer, ...
PlasmafunkePlasmafunke Fragt sich dann nur, nach was das ganze dann schmeckt?
Paschulke82Paschulke82 Ähnlich wie das Original - obs leckerer oder weniger lercker ist, ist Geschmackssache ;)
PlasmafunkePlasmafunke ......gg........
Annemaus85Annemaus85 Wonach das schmeckt? Das schmeckt dann nach Marzipantorte hoffe ich, lol.... ich habe schon zahlreiche Kuchen, Muffins & Co ohne Ei, Milch und andere tierische Produkte gebacken. Die schmecken prima und viele Leute sind - leider - immer wieder erstaunt, dass das ohne tierische Zutaten überhaupt geht.
Annemaus85Annemaus85 P.S.: Statt Eiern kann man bei süßen Sachen häufig auch zermatschte Banane oder Apfelmus benutzen. Eier dienen als Bindemittel, das Bindemittel im Obst sind entsprechend die Pektine. Banane schmeckt überraschenderweise nach dem Backen gar nicht mehr heraus.
MouckyMoucky Oooh, Plasmafunke, also echt.., meinst du, Ei und Gelatine (würg) machen den Geschmack aus ?
Annemaus85Annemaus85 Ich hab früher mal eine Torte mit Gelatine gemacht. Die Scheiben musste man vorher erwärmen/ausflösen, das hat so widerlich gerochen, bäh. Das war mein erstes und letztes Rezept mit Gelatine. ;)
Sophia2008Sophia2008
Das wird schwer. Mir fällt kein Kuchen ohne Gelatine, ohne Ei, ohne Milch und ohne Sahne/ Quark/ Joghurt ein. Und das sage ich als Konditorin...
Annemaus85Annemaus85 Dann tausch dich doch mal mit "Kim Wonderland" aus, sie backt fantastische vegane Torten & Co. www.cakesntreats.de
Ich würde mich übrigens auch freuen, wenn normale Konditoreien mal einige vegane Sachen anbieten würden.
Paschulke82Paschulke82 Ich kann mich Annemaus nur anschließen. Konditoren sollten mal etwas experimentierfreudiger werden ;)
Sophia2008Sophia2008 Konditoren sollten mal etwas experimentierfreudiger werden
In meinem Fall fast unmöglich, man muss halt das machen, was der Chef verlangt ;-)
Sophia2008Sophia2008 Ich würde mich übrigens auch freuen, wenn normale Konditoreien mal einige vegane Sachen anbieten würden.
Die Nachfrage ist zu gering, deswegen macht es so gut wie keine Konditorei
Annemaus85Annemaus85 Ein Mischköstler könnte aber auch Kuchen ohne Ei essen, hier könnte die Konditorei sogar Geld sparen. Also warum keine Ei-Alternative dem Chef vorschlagen? ;)
Paschulke82Paschulke82 Jo... Probiere doch zuhause mal etwas rum. Wenn du deinem Chef dann mal eine Leckere Neuheit präsentierst, mit der er seine Kunden glücklcih machen kann, hast du eventuell sogar nen Stein bei Ihm im Brett ;)
huegelchenhuegelchen
Selber machen und dann statt Gelantine, den Ersatzstoff nehmen (weiss leider nicht wie er heisst). Aber dann weisst Du auch, welche Produkte in der Torte sind.
nullEuronullEuro Guarkernmehl?
PlasmafunkePlasmafunke Du meinst Agar-Agar DH.!
PlasmafunkePlasmafunke
Es heisst "Gelatine" nicht Gelantine.........
buma987buma987 klugscheißer
katzevickatzevic
Schau mal im türkischen oider arabischen laden, die könnten sowas haben.
PummelweibPummelweib
Wenn du Figuren herstellen möchtest, kannst du dies ruhig schon tun, du mußt die fertigen Figuren dann nur in einen luftdichtem Behälter legen und diesen verschließen. Z. B. Tupperware, Klickbocen, o.ä. Eine Marzipandecke würde ich aber frisch machen...gutes Gelingen :-)
Zum Modellieren musst du die Rohmasse 1 : 2 mit Puderzucker verkneten- also auf 200 g Rohmasse 100 g Staubzucker. Dann hast du Modelliermarzipan.
Eine Marzipandecke wird unmittelbar vor dem Eindecken hergestellt, weil sie geschmeidig sein muss.
Figuren modelliert man ein paar Tage vorher, damit sie antrocknen können. Normalerweise werden sie den ersten Tag modelliert, dann antrocknen lassen. Am nächsten Tag werden sie geschminkt- so nennt man das, wenn man sie mit Lebensmittelfarbe "anmalt". Danach müssen sie nochmal 24 Stunden trocknen, damit sie ein "Haut ziehen" und du sie anfassen kannst, ohne Fingerspuren zu hinterlassen.
Für die Augen- wenn du Tiere oder ähnliches modellieren willst, nimmst du eine feste Eiweißspritzglasur, und für die Pupillen geschmolzene Kuvertüre.
Falls du noch Fragen hast, dann stell sie, ich werde dir raten, so gut ich kann.
Minam Danke das hilft mir schon sehr weiter : )
anderstalsihranderstalsihr
einen moment ich frage mein esis :) wir haben für unsere eltern zur silbernen (glaube ich) hochzeit eine 3 stöckige torte gebacken mit massen weiße martipan das war halt immer dünn der bezug von den torten dingern wir haben es glaube 3 tafe vorher schon gemacht
Minam Ich möchte das nicht nur beziehen sondern richtige kleine Figuren modellieren ;) Aber trotzdem danke : )
antnschnobeantnschnobe Liest sich logisch! DH
kitomakitoma :)
antnschnobeantnschnobe : ))
kitomakitoma :) Danke
Locke334Locke334
Du kannst zb. Mandeln mit dem Mixer zu Mehl verarbeiten und mit in die Marzipan Masse einarbeiten.
antnschnobeantnschnobe
Ich würde noch Puderzucker darunterkneten, bis es wieder paßt. Notfalls wieder ein klein wenig Lebensmittelfarbe darunter, wenn's zu hell wird.
KnubieKnubie
WTF?!
Naja, man kann ja niieee wissen...
...nicht das du nachher mit der Rittersport Komasaufen machst ;O))
lachflash
Also manche Leute...
KrtecekKrtecek
deshalb landen die braunen bananen immer im container ... verstehe!
Und http://www.rezeptefuchs.de/Rezepte/Apfeltorte_mit_Marzipan_8235