Hühnerei - neue und gute Antworten

Ich konnte vor einer Zeit wechseln und bekomme jetzt Eier von Hühnern, die bei Privatleuten (Nebenerwerbslandwirt) in einem Hinterhof scharren und sehr traditionell gefüttert werden. Es ist ein Unterschied, wie Tag und Nacht! Die schecken besser, die Schale hält besser (schön zum Beispiel beim Färben vor Ostern). Ich bin kein Experte, aber ich glaube schon, dass die Fütterung Einfluss auf dem Geschmack hat.

Der unangenehme Fischgeruch, den etwa 5 % der Hühnereier verströmen, ist genetisch bedingt. Als Ursache wird ein Gen-Defekt vermutet, der dazu führt, dass sich Trimethylamin (TMA) im Eidotter ablagert. Im Dickdarm bildet sich TMA, das bei gesunden Hühnern in der Leber zu TMA-Oxid umgewandelt und anschließend ausgeschieden wird. Bei Hühnern mit Gen-Defekt lagert sich dagegen das nicht abgebaute TMA im Eidotter ab. Das Fischgeruch-Problem ist in der Vergangenheit immer häufiger aufgetreten, weil Legehennen verstärkt mit Raps anstelle von Sojaschrot gefüttert werden, das keine TMA-Vorläufersubstanzen enthält. Der Gen-Schaden tritt zudem nur bei "braunen" Legehennen auf. Bei Legehennen, die weiße Eier legen, sind weder der Defekt noch der Fischgeruch bislang beobachtet worden. Der Geruch hat also nichts mit der eventuellen Verfütterung von Fischmehl oder sonstigen Haltungsbedingungen zu tun.

Ein guter Infolink= http://www.huehner-info.de/forum/showthread.php/14096-Zweifel-über-Inhalt-Komplettfutter

Kann Dir nur sagen, dass ich einmal Hühnereier gekauft hab, die sogar im Rohzustand schon nach Fisch rochen - die waren nach dem Kochen schlicht ungenießbar. Im Normalfall kaufe ich Bio-Eier und das war eine Ausnahme... Und die Ungenießbarkeit der Eier war in meinen Augen die gerechte Strafe dafür, dass ich an die armen "Industriehühner" keinen Gedanken verschwendet habe. Eigentlich schade, dass Eier aus Qualhaltung nicht immer ungenießbar sind...

Allerdings - und es schmeckt recht heftig nach Fisch -einfach gräßlich.

WEnn ein Ei fischig schmeckt, dann ist es meines Wissens verdorben und man schmeißt es weg! Zu viele Wochen gestanden.

Der unangenehme Fischgeruch, den etwa 5 % der Hühnereier verströmen, ist genetisch bedingt. Als Ursache wird ein Gen-Defekt vermutet, der dazu führt, dass sich Trimethylamin (TMA) im Eidotter ablagert. Im Dickdarm bildet sich TMA, das bei gesunden Hühnern in der Leber zu TMA-Oxid umgewandelt und anschließend ausgeschieden wird. Bei Hühnern mit Gen-Defekt lagert sich dagegen das nicht abgebaute TMA im Eidotter ab. Das Fischgeruch-Problem ist in der Vergangenheit immer häufiger aufgetreten, weil Legehennen verstärkt mit Raps anstelle von Sojaschrot gefüttert werden, das keine TMA-Vorläufersubstanzen enthält. Der Gen-Schaden tritt zudem nur bei "braunen" Legehennen auf. Bei Legehennen, die weiße Eier legen, sind weder der Defekt noch der Fischgeruch bislang beobachtet worden. Der Geruch hat also nichts mit der eventuellen Verfütterung von Fischmehl oder sonstigen Haltungsbedingungen zu tun.

http://www.agrar.de/landfrauen/forum/index.php?topic=23244.0

und - nein, bei diesen Eiern riecht man es schon im "Rohzustand"....

LG

Ja das stimmt.

Was das Huhn als Futter bekommt, da ist fast alles möglich, bei Käfighaltung. Freilandhühner laufen über Wiesen und schenken uns die besten Eier, geschmacklich. Fabrikhühner, da kann das Ei auch nach Nikotin schmecken.

Kauf deine Eier woanders.Ich hab noch nie Fischgeschmack im Ei bemerkt

Ich weiß schon, warum ich kaum Ei esse...

Japp, das kann sehrwohl daher rühren...

Puhaaaaaaaaaaa