Hähnchen - neue und gute Antworten

Huhn nicht kochen. Köcheln ist angesagt.Die Brühe darf nicht trüb sein.Also langsam kächeln lassen und du hast auch noch eine klare Hühnerbrühe-Suppe.

turalo hat da schon etwas ganz wichtiges gesagt: Das Huhn darf nicht kochen, sondern nur leicht simmern. Für Möhren durcheinander würde ich jeweils niemals Huhn nehmen. Ich nehme dazu Kasseler und Rippchen. Na ja, egal. Neben einer guten Hühnersuppe mache ich aus einem Fleischhuhn (Brust) Frikassee. Das restlliche Fleisch kommt in die Suppe. Das mit dem Wäschenetz finde ich allerdings Quatsch, sorry. Alles, incl. gewaschener Schalen, was am Wurzelgemüse eher unschön ist, landet als Geschmackslieferant beim Huhn. Das nehme ich heraus, wenn es gar ist und gieße die Brühe durch ein Sieb. Erst dann koche ich das "schöne" Gemüse in der Suppe.

Für was willst du das Huhn kochen?Soll das dann hühnersuppe werden oder sowas?Oder meinst du ein Huhn braten also knusprig und braun so wie man es an einem Hähnchenstand wiederfindet?Also falls du braten meinst solltest du das Hähnchen würzen zb mit fertig Hähnchengewürz oder salz,pfeffer,paprika dann bischen mit Öl bestreichen und in ein Bratcar legen wenn du hast.Wenn nicht nimm ne Pfanne die ins Backrohr passt oder legs aufs Blech mit Backpapier.Dann hin und wieder mit dem Fett das sich ansammelt bestreichen.

Das kann knapp werden. Zerteile das Huhn, dann geht es besser in den Topf und du hast oben mehr Platz. Und es gart schneller. Oder muss es am Stück sein?

Das kannst Du in dem Topf kochen...ohne Geschmackseinbussen...

Ich würde das Huhn vor dem Kochen zerteilen. Dann hast du auch keinen Stress, dass es überkocht (abgesehen davon, dass es nur simmern sollte). Sicherlich würde dein Huhn aber auch so weich werden, aber die Brühe wird dann sehr konzentriert. Vielleicht machst du einfach nur das halbe Huhn und frierst die andere Hälfte bis zum nächsten Mal ein?

Ich gebe ein Suppen- oder Koch- oder Suppenhuhn immer in ein Wäschenetz und koche es darin. So gelangen keine Federkiele oder Knöchelchen in den Sud.

Ebenso gebe ich Wurzelgemüse, Petersilie, Zwiebel und Kartoffel gleich dazu. So kann die Brühe gleich schon Geschmack annehmen.

Zur Dauer: Für eine richtig gute Suppe setze ich das Huhn mit den Zutaten KALT auf, lasse es ordentlich aufkochen und dann für ca. zwei Stunden leicht "simmern" (köcheln).

Danach zerfällt das Tier schon beim Herausnehmen.

Möhrenbrei mache ich anders.

Ich koche ca. 1:1 Karotten und Kartoffeln gemeinsam mit einem guten Stück Dörrfleisch, bis das Fleisch gar ist. Wenig Wasser verwenden.

Dann stampfe ich das Gemüse, würze, schneide das Fleisch klein - fertig.

Kaufe dir beim nächsten versuch ein Huhn bei deinem Metzger des Vertrauens, er wird dir keine alte Legehenne verkaufen, die hart bleibt.

Sorry natürlich nach 2 h das Huhn entfernen und später abgepult wieder hinzufügen

Ich kann deine Frage zum Teil beantworten denk ich: Zum Einen werden die Eier in großen Brütereien ausgebrütet und nicht von den Elterntieren, Außerdem werden die Tiere nicht nach Geschlecht sortiert, sondern es werden männliche wie weibliche Tiere gemeinsam gehalten. Dann dauert es nicht 10 sondern 6 Wochen bis die Tiere das Schlachtgewicht erreicht haben. Und das Impfen erfolgt nicht über eine Spritze wie bei Haustieren oder Menschen, sondern wird über das Trinkwasser gegeben und somit auch nicht so teuer wie bei Katzen zum Beispiel. Und außerdem müssen die Tiere in großen Einheiten gehalten werden, um für so einen geringen Preis das Fleisch verkaufen zu können. Denn bei dem Halter bleiben pro Tier nur etwa 9 Cent übrig.