Grill - neue und gute Antworten

der brennt ca. 45 Minuten

Ja, Zwiebeln sind gesund, egal ob roh oder gekocht. Ideal sind sie auch bei Erkältungskrankheiten.

hier ein paar anregungen für dich:

gegrillter kürbis (eher was für den spätsommer, wenn die kürbiss reif sind):

Zutaten

1 Hokkaidokürbis

1½ Teelöffel Koriandersamen

½ Teelöffel Fenchelsamen (optional)

1 ½ Teelöffel Thymian am besten frisch

2 Zehen Knobi

1-2 getrocknete Chilischoten

½ Teelöffel

Salz, Pfeffer

Olivenöl

zubereitung

Kürbis halbieren, Kerne rausschaben, in spalten schneiden

Für die würzpaste:

Die Korianderkörner grob zermörsern, es reicht, wenn die Kügelchen geknackt sind, es muss kein Mehl produziert werden. Wer möchte und gerade da hat, tut die Fenchelsdamen dazu und geht noch mal mit dem Mörser drüber.

Der Knoblauch kann gepresst oder mit dem Messer atomisiert werden und wird dazugegeben, ebenso der Thymian und Salz und Pfeffer. Die Chilischoten mit dem Messer zerkleinern und untermischen, mit etwas Olivenöl angießen und zu einer Paste verarbeiten.

Damit werden anschließend die Kürbisschnitze eingecremt. Einige Zeit durchziehen lassen.

Evtl in Alufolie wickeln und auf den Grill legen, mehrmals wenden, bis der Kürbis durch ist.

Maiskolben (vorgekocht!) die man noch warm in selbstgemachter chili-tomaten-butter schwenkt:

Weiche Butter mit etwas Tomatenmark, ein paar Spritzern Zitronensaft, getrockneten Chiliflocken und etwas Salz abschmecken. Fein gehackte Kräuter (zb Petersilie, Koriandergrün, ...) daruntermischen.

Die fertig gegrillten Maiskolben entweder im ganzen oder in dicke Räder geschnitten in eine Schüssel geben und mit der Butter vermischen.

auch badridschani (auberginen die man mit ner walnusspaste "füllt") lassen sich toll am grill zubereiten:

http://www.georgienseite.de/index.php?cmd=inhalt&link=esstrink/rezepte/auberginen.php

ich liebe ja auch gegrillten spargel - die grünen spargelstangen muss man nur von den holzigen enden befreien, salzen, pfeffern und mit etwas olivenöl bestreichen. grillen und mit ein paar spritzern balsamico abrunden.

gefüllte pilze:

möglichst große champignons putzen, kleingehackten mozzarella, gewürfelte tomaten und etwas pesto vermischen. die stiele aus den champignons drehen, mit olivenöl einpinseln und die hüte mit der masse füllen.

Champignons mit der Wölbung nach unten etwa 6 bis 8 Minuten grillen. Dabei die Champignons mit Alufolie abdecken. Die Champignons sollten etwa 15 Zentimeter Abstand zur Grillglut haben. Die Champignons sind fertig, wenn der Mozzarella verläuft.

lammkoteletts - die mariniere ich über nacht in rotwein, olivenöl, angedrückten knoblauchzehen, salz, pfeffer und frischen thymian- und rosmarinzweigen

oder mach mal "tandoori"-chicken vom grill:

Für 2 Personen:

• 3 Hähnchenbrustfilets (auch Hähnchenschenkel und -flügel eignen sich sehr gut)

• 1 EL Zitronensaft

• 4 EL Tandoori Gewürzmischung

• 300 g Naturjoghurt (zur Not geht auch Vollmilchjoghurt)

• 1 EL Tomatenmark

• Salz, Pfeffer, Chilipulver

• etwas Honig

• 1 kleine Zwiebel, Knoblauch (beides fein gehackt)

• etwas frischer Ingwer (gerieben)

Den Joghurt mit der Tandoori-Gewürzmischung, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Honig, Zitronensaft, Chilipulver und Ingwer mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hähnchenbrüste mit den Händen mit dem Joghurt gründlich einreiben und in einem Plastikbeutel im Kühlschrank 15 min ziehen lassen. Danach nochmals das Fleisch von allen Seiten mit der Joghurtmischung einreiben mit der Marinade über Nacht ziehen lassen.

Am besten eignet sich ein verschließbarer Grill, da das Fleisch somit von allen Seiten Hitze abbekommt. Zuerst werden die marinierten Hähnchenbrüste sehr scharf von beiden Seiten angebraten. Das Fleisch vom Grill nehmen und 10 min in Alufolie ruhen lassen. Danach ohne die Folie und nicht direkt über der heißen Kohle bei geschlossenem Deckel ca. 10-15 sanft fertig garen lassen.

noch ein tipp für die saucen: ich mache dafür meist eine große schüssel selbstgemachte mayonnaise, von der ich dann teile unterschiedlich würze bzw. auch noch mit etwas essig und/oder joghurt strecke. also zb eine sauce mit schnittlauch & joghurt, eine mit knoblauch, eine mit grünem pfeffer, eine mit ketchup & worcestersauce...

rippen schmecken fantastisch wenn man sie mit honig, kecap manis, knoblauch und chiliflocken (bzw. etwas harissa) mariniert! während dem grillen immer wieder mit der marinade bestreichen.

als dessert lassen sich schoko-bananen grillen bananen mit der schale an einer seite längs aufschlitzen, dünne schoko-täfelchen/stückchen einfüllen, die bananen in alufolie wickeln und bei nicht zu großer hitze grillen, bis die bananen aussen karamellisiert sind und die schokolade geschmolzen ist.

unbedingt auch viele leckere salate (zb kichererbsen-tomaten-salat, südindischen karottensalat, taboule, ...) & brot (mit selbstgemachter würzbutter) dazureichen :)

viel spaß beim grillen :)

Ich finde Kohle besser. Schmeckt besser...