Glutamat - neue und gute Antworten

Lass Dir nicht so nen Müll erzählen, Glutamat ist kein starkes Neurotoxin, sondern ein Neurotransmitter und außer für Personen mit einer Überempfindlichkeit harmlos.

Aspartam ist auch kein Neurotoxin und dass es cancerogen sei, wird immer wieder behauptet (wie für so ziemlich alle Zusatzstoffe), aber trifft nicht zu - hierzu eine Info des Deutschen Krebsinformationszentrums:

http://www.krebsinformationsdienst.de/vorbeugung/risiken/lebensmittelzusatzstoff...

Mein Gott, wie oft wird die Frage eigentlich gestellt:

• Glutamat ist nicht krebserregend, es ist eine der 20 Aminosäuren, aus denen die meisten Proteine aufgebaut sind. Wegen gesundheitlicher Bedenken s. hier:

http://www.bfr.bund.de/cm/343/ueberempfindlichkeitsreaktionen_durch_glutamat_in_...

• freies Glutamat wird bei industriell gefertigten Lebensmitteln als solches zugesetzt (dann steht im Zutatenverzeichnis ein Glutamat oder die entsprechende E-Nummer (E 620 bis E 625)) andernfalls sind im Zutatenverzeichnis Speisewürze oder Hefeextrakt genannt.

Entweder steht in der Zutatenliste irgendetwas wo Glutamat drin vorkommt oder die E-Nummer muss angegeben werden (Geschmacksverstäker, die auf Glutamat basieren sind die Nummern E620 bis E625. Ich habe mal gelesen, dass Gewürz-und Hefeextrakte das Gleiche sein sollen wie Glutamat. Ich hoffe, ich konnte Dir etwas weiterhelfen.

wenn du auf Fertigprodukte verzichtest, und alles frisch käufst nimmst du kaum Glutamat zu dir. Manche Gewürze haben auch Glutamat drin. Kauf dir ein Heft wodrin die E nummer = Zutatenliste steht.

Die Inhaltsstoffe müssten eigentlich auf der Verpackung vermerkt sein.

http://www.gutefrage.net/frage/glutamat-in-lebensmitteln-wie-kann-man-sicher-sei...

Solche Genauigkeit gibt es nur in der Litteratur. Und auch sind die die nachgewiesen sind ziemlich rar, sonst müßte das freie Glutamat verboten werden (Einfluß auf Gehirn).