Hast Du schon mal was von Fingerfood oder "Eat-by-Walking" gehört? Aufgrund der Demenz kann es sein, dass Deine Schwiegermutter das Essen nicht mehr als solches erkennt und es ihr unangenehm ist, dass Du ihr "solche Sachen" in den Mund steckst. Zum anderen kann es sein, dass sie aufgrund der Demenz kein Hungegefühl mehr hat.
In beiden Fällen kann Fingerfood helfen. Das heißt, lass sie ruhig mit den Händen essen, auch wenn es nicht so appetitlich aussieht. Du kannst das Essen auch in entsprechenden Happen zubereiten, dass es gut mit den Händen zu essen ist.
Eat-by-walking meint das Essen im Gehen. Dazu machst Du einfach in der Wohnung, an Punkten, die Deine Schwiegermutter häufig frequentiert so genannte "Essstationen". Das heißt stell ihr hier und da zu Essen hin, das sie gerne mag und im Vorbeigehen essen kann. Das Essen kannst Du mit Sahne und Butter anreichern, damit es hochkalorisch ist - so kannst Du in vielen Fällen auch auf die Sonderkost verzichten, die viele als nicht sehr schmackhaft empfinden.
Vielleicht auch noch wichtig: aus meiner Sicht ist es bei 100 Lebensjahren nicht mehr nötig, auf eine ausgewogene gesunde Kost zu achten. Versuche daher, Deiner Schwiegertmutter ihre Lieblingsspeisen anzubieten - auch wenn es Kuchen sein sollte. ;-)
Was die Getränke angeht, so kann es sein, dass Deine Schwiegermutter vielleicht eher süße Getränke bevorzugt. Der Geschmackssinn verändert sich durch die Demenz und viele Demenzerkrankte bevorzugen plötzlich Süßes, auch wenn sie früher lieber herzhaftes Essen mochten.
Es gibt die Erfahrung, dass es sinnvoll ist, "bunte" Getränke, also keinen klaren wie etwa Wasser, anzubieten. Bunte Getränke sind etwa Kirsch- oder Pflaumensaft, Orangensaft, Waldmeisterlimo und ähnliches. So kann der Demenzerkrankte das Getränk im Glas besser wahrnehmen. Zum Einfärben der Getränke kannst Du im Notfall - also, wenn das Getränk farblos ist - auch Lebensmittelfarbe verwenden.
Was die Infusionen angeht: subcutane Infusionen sind für den Empfänger zumeist sehr unangenehm. Es gibt auch die Möglichkeit der rectalen Infusion, die auch wesentlich besser absorbiert wird.
Du meinst "Fresubin", ein hochkalorisches Diätgetränk für schwerkranke Menschen. Das schmeckt so fürchterlich...... aber es ist absolut spitze.