Espresso - neue und gute Antworten

Hallo TheBibi2208,

was sagt denn dein Geschmack dazu? Nur darum geht es. Wann schmeckt er dir besser, so oder so?

Wenn du keinen Unterschied feststellst, ist er nicht wichtig.

Ein Gedanke zur zweiten Methode, die charmanter klingt: Der Espresso ist gut 80°C heiss, wenn er aus der Maschine in die gut aufgeheizte Tasse kommt. Wenn ich den sofort in mich hineinkippe, verbrenn ich mir alles. Wie sollte das gehen?

So, ich genieße jetzt meinen echten Cappuccino zuende.

Besten Gruß und beste Bohne

billyflinn

Mal im Ernst! Man setzt sich hin, nimmt immer einen kurzen Schluck aus der Tasse ,bezahlt und geht.

Hallo critter,

ein echter Espresso hat nur 25ml, also etwa ein kleines Schnappsglas. Dafür nimmt man zwischen 7 und 9g Espressopulver. Ein Kaffeemaß hat meistens 7g. Probier einfach. Das Wasser soll so langsam durchlaufen, dass es in max. 30 Sek. durch ist, aber auch nicht in viel weniger. Ein dünner Strahl, wie ein Mäuseschwänzchen, aber nicht nur Tropfen. Das Ergebnis soll dann eine rehbraune Crema haben. Ist sie blond bis weiß ist das Wasser entweder zu schnell durchgelaufen oder du hast zu wenig Pulver genommen. Das Pulver ist "unterextrahiert". Das Erbenis schmeckt dann nicht. Ein zu schneller Durchlauf liegt auch an zu grobem Pulver, oder zu wenig davon. Andrücken des Pulvers nicht vergessen!

Jeder, der einen guten Espresso kann, hat sein erstes Kilo Kaffee fluchend in den Auguss geschüttet. Man muss üben, kalkuliere den Verlust gelassen ein.

Dir viel Erfolg beim ersten Espresso!

Gruß billyflinn

Normal hat man ein Kaffeemaß bzw. Espressomaß. Genauso viel wie da rein paßt ist für eine Tasse Espresso.

Da gibt es ja bestimmt einiges, was du nehmen könntest. Hast du dich da schon über websites usw inofmiert?

wir haben die jura impressa f70 und die kann ich dir nur empfehlen.

Ich persönlich finde die French Press am besten, auch weil man da sehr viel "experimentieren" kann, was die Sorte, den Mahlgrad und die Zubereitung angeht. Vor allem kommt es natürlich auf die Sorte an: wenn man da einen billigen Kaffee nimmt, schmeckt der meiner Erfahrung nach schnell sauer. Also am besten einen vernünftigen Kaffee nehmen, sehr grob mahlen (lassen) und nach einer guten Anleitung (http://www.frenchpresskaffee.de/die-perfekte-zubereitung) zubereiten. Also Wasser nicht ganz kochend reingießen, nach 1 Minute nochmal rühren und nach 4 Minuten runterdrücken. Wenn man stärkeren Kaffee möchte, nicht länger drinlassen sondern mehr Pulver (ca. 60g auf einen Liter) nehmen.

Grüße, Sebastian

Nein , eine billige Mühle ist nicht besser als gar keine Mühle. Im besten Fall mahlt sie die bohnen grobkörniger als du sie dir kaufst. Die Frage ist: Wieviel Kaffee trinkst du ? Wenn du nur ganz wenig trinkst, würde ich an deiner stelle immer nur eine geringe Mene an Kaffe in gemahlener Form kaufen damit du immer frischen Geschmack hast. Solltest du wirklich oft Kaffee trinken, dann such im Internet nach einer gebrauchten.

für Deinen Anwendungsfall und mit 40 Euronen kannst Du Dir eine gebrauchte Mühle suchen. Vermutlich wirst Du damit am Besten fahren, zumindest wenn Du Glück hast!

Das Problem bei allen Schlagmessermühlen, die es schon ab 10,- gibt, ist, dass diese sehr ungleichmässig mahlen. Mahlst Du fein genug ist ein großer Teil schon Staub, der zB beim Filterkaffee die Poren zusetzt. Mahlst Du so, dass wenig Staub entsteht, sind die Kaffeekrümel zu groß und das Aroma bleibt auf der Strecke. Ich benutze so eine in der Arbeit für die Pressstempelkanne. Da ist das OK, man hat halt ein wenig Schlamm ;-)

Bei billigen Scheiben und Kegelmühlen besteht immer die Gefahr, dass sie nicht halten. Allerdings bekommt diese Mühle für einen günstigen Preis ganz gute Amazonkritiken:
http://www.amazon.de/Russell-Hobbs-18416-56-Stylo-Kaffeem%C3%BChle

Kaffeemühlen für Handbetrieb sind gewöhnlich nicht schlecht, aber die Einstellung des Mahlgrades ist bei meiner nicht sehr zuverlässig, und das ist doof.

Hallo DanielDerSiebte,

ja, eine günstige Mühle ist besonders bei der Mokka-Kanne besser als keine. Es geht darum, die Aromen erst "frei zu lassen", wenn du sie brauchst. Das kann jede Mühle. Die Community beschreibt teure Mühlen, weil es bei einer Siebträgermaschine auf einen exakten Mahlgrad ankommt, damit man stabile Ergebnisse bekommt. In der Regel gilt da je teurer, je besser. Bei den Kannen kommt es nicht so darauf an. Man könnte lediglich einwenden, dass die Mühlen mit Schlagwerk -im Gegensatz zum Kegelmahlwerk- die Bohnen erwärmen und damit Aromen klauen. Aber das halte ich für vernachlässigbar. Vielleicht bekommst du ja irgendwo eine günstige mit Kegelmahlwerk. Oder du findest auf dem Flohmarkt eine alte Mühle mit Handbetrieb, dann bist du ohnehin auf der richtigen Seite, solange die Mühle einigermaßen feines Pulver hinbekommt. Bei der Kanne darf es gröber sein als beim Siebträger, aber feiner als beim Aufbrühverfahren.

Kaffee! Danke, eine gute Idee von dir. wegzumsiebträger ;-)

Gruß, billyflinn

Klingt für mich so, als solltest du versuchen, eine gute Mühle für weniger Geld - vielleicht neu, vielleicht gebraucht - per Ebay zu ersteigern, oder auf dem nächsten Flohmarkt vorbeizuschauen - billiger geht immer und die Qualität muss vielleicht auch nicht drunter leiden.

Spielkram. Gut und billig gibt es hier schlichtweg einfach nicht. Wenn du dann noch die im Netz vorhandenen mikrobiologischen Untersuchungen von Vollautomaten (auch Profi-Maschinen in der Gastronomie!) liest, kann der Kaffee nur noch im Hals stecken bleiben, lies das also besser ohne Getränk ;-).
http://www.gutefrage.net/tipp/kaffeemaschine---nein-danke

Mal bei Tefal schauen ob die sowas haben. Zwar nicht unbedingt günztig aber gut.

Unser Kaffeeautomat hat nach 5 Jahren das zeitliche gesegnet. Nun haben wir uns eine günstige Mielevollautomat geholt. Wollten erst eine Jura, aber da kann man nicht die Brühgruppe rausnehmen.

Nun können wir heiße Milch, Expresso, Normaler Kaffee, heißes Wasser bereiten, Milchschaum.

PS Miele sagt das diese geräte 20 Jahre halten, ausserdem reparieren die alles was defekt sein könnte.

Ich habe einen Kaffeeautomat von Melitta und das schon seit 5 Jahren, der hatte noch nie was. Hab ihn halt vorschriftsmäßig entkalkt und gereinigt und er funktioniert noch prima. Leider kann er noch keinen Latte oder Cappuccino machen, aber er hat einen Milchaufschäumer und das klappt dann auch prima. Da gibt es bestimmt jetzt neuere Modelle, auf jeden Fall lege ich mir aber wieder einen von Melitta zu.

Kaufe ne JURA. Mit allen anderen Maschinen - vornehmlich ja auch mit Saeco Innenleben - wirst Du ebenso wenig Glück haben.

Eine DeLonghi ginge auch noch.

Beide Fabrikate wären teurer, doch hast Du mehr davon... und vor allem heißen und guten Kaffee :)

Mein Mann hatte sich mal ein Automat gekauft (vor der Ehe)-auch von Saeco.. ich glaub der hat 300 Euro gekostet. Schau doc mal bei ebay usw....Ersatzteil haben wir da auch schon geholt für 10 Euro bzw. lassen die sich da gut nachbestellen. also hol dir einen, wo man Ersatzteile auswechseln kann. Muss ja kein neuwertiger Automat sein :) Ich finde ihn praktisch (geht schhön schnell morgens) , aber eine einfache Kaffemaschine tut es an sich auch.

das kommt wohl auf den verkäufer an... ich meine ihr habt sie genommen und so kann sie nicht mehr für neu verkauft werden... es ist wie überall... man kann die ware zurück geben aber nur im ungeöffneten karton... einen ikea schrank baut man ja auch nicht einmal auf umzugucken wie er ausschaut und dann bringt man ihn zurück... das nächste mal im laden probieren(bei uns ist das möglich) und dann für den kauf entscheiden...