proteine gibt es auch in pflanzlicher kost und diese sind verträglicher als die tierischen (belasten die nieren weniger)...
Eiweiß - neue und gute Antworten
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3Welche Mahlzeit am besten als Vegetarier zum Muskelaufbau ?Antwort von
himako333himako333
Während man noch vor einigen Jahren glaubte, dass Fleisch wichtiger Bestandteil der Ernährung sei, weiß man heute: Das Gegenteil ist der Fall!
Fleisch ist ein Genussmittel und für den Großteil der heutigen Zivilisationskrankheiten wie Krebs, Gicht, Osteoporose, für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes usw. mitverantwortlich!
Trotzdem werden Fleisch, Wurst und Fisch immer noch als normale Bestandteile der menschlichen Ernährung betrachtet; es ist auch der Mythos noch weit verbreitet, dass es sich hierbei um besonders gesunde und hochwertige Nahrungsmittel handelt. Auch viele Angehörige der Heilberufe scheinen immer noch zu glauben, dass Fleisch »ein Stück Lebenskraft« sei.
Im Folgenden werden Fakten vorgestellt, die zeigen, dass der Fleischkonsum mit erheblichen gesundheitlichen Risiken verbunden ist. Diese Aussagen beruhen auf wissenschaftlichen Publikationen, die in der Medline-database als Abstracts oder Originalarbeit nachgelesen werden können.
Knochenerkrankungen
Fleischprodukte enthalten durchschnittlich mehr Phosphor als Calcium im Gegensatz zu pflanzlichen Nahrungsmitteln. Ein erhöhtes Phosphor/ Calciumverhältnis in der Nahrung führt zu einem sekundären Hyperparathyreodismus. (1)
Das Parathormon führt zu einer Calciummobilisierung aus den Knochen. Besonders Jugendliche sind dadurch gefährdet, weil eine unzureichende Knochenmasse in der Pupertät ein Risikofaktor für Osteoporose in den späteren Lebensjahren ist. In einer Studie an jungen Frauen zeigte sich eine negative Korrelation zwischen der Protein- und Phosphatzufuhr und der radialen Knochendichte. (2)
Tierische Proteine enthalten mehr schwefelhaltige Aminosäuren als pflanzliche Proteine. Die beim Abbau der schwefelhaltigen Aminosäuren entstehenden Protonen sind die Hauptquelle für eine Säurebelastung des Organismus. Ein anhaltender Säureüberschuss fördert die Entmineralisierung der Knochen, da die H+-Ionen unter Bildung von Hydrogenphosphat an Phosphationen gebunden werden.
Im Jahr 2001 wurden mehrere Arbeiten zum Thema »Säure-Basen-Haushalt« und Knochenstoffwechsel publiziert. (3, 4, 5)
Eine Schweizer Arbeitsgruppe der Universität Lausanne konnte zeigen, dass eine säurebildende Ernährung die Calcium-Ausscheidung um 74 % erhöhte im Vergleich zu einer basenbildenden Diät.Während man noch vor einigen Jahren glaubte, dass Fleisch wichtiger Bestandteil der Ernährung sei, weiß man heute: Das Gegenteil ist der Fall!
Fleisch ist ein Genussmittel und für den Großteil der heutigen Zivilisationskrankheiten wie Krebs, Gicht, Osteoporose, für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes usw. mitverantwortlich!
Trotzdem werden Fleisch, Wurst und Fisch immer noch als normale Bestandteile der menschlichen Ernährung betrachtet; es ist auch der Mythos noch weit verbreitet, dass es sich hierbei um besonders gesunde und hochwertige Nahrungsmittel handelt. Auch viele Angehörige der Heilberufe scheinen immer noch zu glauben, dass Fleisch »ein Stück Lebenskraft« sei.
Im Folgenden werden Fakten vorgestellt, die zeigen, dass der Fleischkonsum mit erheblichen gesundheitlichen Risiken verbunden ist. Diese Aussagen beruhen auf wissenschaftlichen Publikationen, die in der Medline-database als Abstracts oder Originalarbeit nachgelesen werden können.
Knochenerkrankungen
Fleischprodukte enthalten durchschnittlich mehr Phosphor als Calcium im Gegensatz zu pflanzlichen Nahrungsmitteln. Ein erhöhtes Phosphor/ Calciumverhältnis in der Nahrung führt zu einem sekundären Hyperparathyreodismus. (1)
Das Parathormon führt zu einer Calciummobilisierung aus den Knochen. Besonders Jugendliche sind dadurch gefährdet, weil eine unzureichende Knochenmasse in der Pupertät ein Risikofaktor für Osteoporose in den späteren Lebensjahren ist. In einer Studie an jungen Frauen zeigte sich eine negative Korrelation zwischen der Protein- und Phosphatzufuhr und der radialen Knochendichte. (2)
Tierische Proteine enthalten mehr schwefelhaltige Aminosäuren als pflanzliche Proteine. Die beim Abbau der schwefelhaltigen Aminosäuren entstehenden Protonen sind die Hauptquelle für eine Säurebelastung des Organismus. Ein anhaltender Säureüberschuss fördert die Entmineralisierung der Knochen, da die H+-Ionen unter Bildung von Hydrogenphosphat an Phosphationen gebunden werden.
Im Jahr 2001 wurden mehrere Arbeiten zum Thema »Säure-Basen-Haushalt« und Knochenstoffwechsel publiziert. (3, 4, 5)
Eine Schweizer Arbeitsgruppe der Universität Lausanne konnte zeigen, dass eine säurebildende Ernährung die Calcium-Ausscheidung um 74 % erhöhte im Vergleich zu einer basenbildenden Diät.Tumorerkrankungen
Braten, Kochen und Grillen von Fleisch und Fisch erzeugen heterozyklische Amine. Diese Substanzen entstehen als Folge einer chemischen Reaktion zwischen den Aminosäuren und dem Kreatin des Muskelgewebes. Mehrere Untersuchungen haben gezeigt, dass die heterozyklischen Amine ein erhebliches genotoxisches und mutagenes Potential haben (10,11).
Heterozyklische Amine sind Risi
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6Welche Mahlzeit am besten als Vegetarier zum Muskelaufbau ?
Iss ausgewogen. Täglich Hülsenfrüchte, Nüsse und Vollkornprodukte, so hat es Alexander Dargatz ohne Proteinsupplemente zum Bodybuildingweltmeister gebracht.
Unmengen an Proteinen in sich reinzustopfen ist für den Muskelaufbau überigens garnicht nötig. Der Deutsche nimmt im Schnitt 50% mehr Eiweiß zu sich als empfohlen und für den Muskelaufbau nötig.
Wusstest du, dass der stärkste Mann deutschlands Vegetarier bzw mittlerweile Veganer ist? Er haut sich unter anderem jede Menge Haferflocken-Sojamilch-shakes rein.
Kommentar von Sirach1989Sirach1989 Heya vielen super mega Dank für deinen Wertvollen Beitrag !!! Nein wusste ich noch nicht, ich hab mal was davon gehört, wusste oder dachte aber das sei ein doofer Scherz :D
Kommentar von Paschulke82Paschulke82 Warum sollte das ein Scherz sein? :)
Freut mich, wenn ich dir helfen konnte. Guck auch mal hier: http://www.gutefrage.net/frage/gibt-es-bekannte-bodybuilder-die-sich-vegetarisch-ernaehren
Oder google mal nach "vegan Bodybuilding Ernährung"
Kommentar von Paschulke82Paschulke82 Kennst du schon die vegetarische Ernährungspyramide? Kannst du unten im link runterladen: https://vebu.de/gesundheit/lebensmittel/686-vegetarische-ernaehrungspyramide der rest ist aber auch inetressant ;)
Klick auch mal links auf "Sportler"
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2Welche Mahlzeit am besten als Vegetarier zum Muskelaufbau ?Antwort von
BarneyGumpleBarneyGumple
Hi, esse Kohlenhydrate. Also Nudeln, Kartoffeln etc.
Kommentar von Sirach1989Sirach1989 Kartoffeln ess ich auch viel, aber Nudeln naja sind nicht wirklich sehr Eiweißhaltig, zudem muss ich drauf achten das ich Nudeln mit Eiern finde die nur "Freilandhaltung besitzen" deswegen gibts bei mir seltener solche Nudeln :) Gibts denn noch vielleicht noch etwas anderes, was ist mit Eiweißpulver, kann das in Getränkemixen auch mituntermischen oder ist Eiweißpulver nicht sehr empfehlenswert?
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1Welche Mahlzeit am besten als Vegetarier zum Muskelaufbau ?Antwort von
DummbaerDummbaer
Fisch
Kommentar von Sirach1989Sirach1989 Ja aber das darf ich ja als Vegetarier nicht ;)
Kommentar von DummbaerDummbaer Dann überlegs dir lieber noch mal, es bleiben Eier, wobei zu viele ungesund sind. Obst, Gemüse, Soja und was weiß ich noch. Am besten du suchst dir eine Aptheke oder Arzt mit Ernährungsberatung. Bücher soll es darüber auch einige geben.
Kommentar von Sirach1989Sirach1989 Achja Sojabohnen..die gibts ja auch noch xD Danke :) Ja Bücher und so werd ich mir demnächst echt mal holen :)
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1Welche Mahlzeit am besten als Vegetarier zum Muskelaufbau ?Antwort von
radworradwor
quark kann das
Kommentar von DummbaerDummbaer na dann guten Appetit. Wie oft am Tag?
Kommentar von Sirach1989Sirach1989 Thanks :D ...4 Mahle am Tag :)
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0Creatin einnahme.. Erfahrungen?Antwort von Jakoby
Hi Goodlife,
Creatin ist ein Supplement und sollte wirklich nur in Verbindung mit einem ausgewogenen Trainings- und Ernährungsplan eingenommen werden. Die erste Kur ist immer die effektivste, danach solltest du erstmal ein paar Monate Pause machen bevor Du die nächste Kur nachlegst. Wichtig ist dabei auch, vieeeeel trinken, da Creatin Wasser im Muskel einlagert.
Habe schon 2 Kuren gemacht, auch bei mir hat die erste Kur am besten angeschlagen. Habe 3 Kilo zugenommen und diese auch langfristig gehalten. Bin auch 3-4 mal die Woche ins Studio gegangen und hab gepumpt wie ein Ochse, du hast echt Power ohne Ende!
Es sei noch gesagt, dass Creatin auch kleinere Nebenwirkungen haben kann. Ich hatte beispielsweise bei meiner zweiten Kur ab und an Nierenschmerzen.
War aber halb so wild, würde es wieder machen :)
Guck mal hier: http://www.creatinkur.de/creatin-wirkung-und-einnahme/
Da steht eigentlich alles drin, was Du wissen solltest.
VG
J.
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0Wie viel nehme ich ab, wenn ich mich 3 wochen lang nur von Eiweißshakes ernähre?Antwort von
RoteRose93RoteRose93
Das wird dich krank machen, du musst was richtiges essen !
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0Eiweiss LöffelAntwort von
fitschi100fitschi100
sollte auf der verpackung stehen oder halt mal ne küchenwaage nehmen.....erst leeren löffel wiegen,dann vollen ;)
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2Wie viel nehme ich ab, wenn ich mich 3 wochen lang nur von Eiweißshakes ernähre?Antwort von
JoeBlack92JoeBlack92
- totaler Quatsch und 2. extrem ungesund. Ein Eiweißshake enthält meistens einen hohen Anteil verschiedener Eiweiße, dazu einige Kohlenhydrate und etwas Zucker. Das Zeug ist ne Kalorienbombe, wenn du dir nicht grade nen Low-Carb gekauft hast. Also wirst du garnichts abnehmen, du ernährst dich nur einseitig und sehr ungesund! Wenn du dir mehr Eiweiß reinkippst als du brauchst wird das genauso als Fett angesetzt wie alle anderen Nährstoffe. Und ich bezweifle das dein Sport wirklich so intensiv ist das du so viel Eiweiß benötigst. Denn der Bedarf ist auch bei hartem Kraftsport nicht mehr als 3g pro Körpergewicht am Tag. Also hol dir ein paar vernünftige Richtlinien für Ernährung oder einen Plan und ernähre dich ausgewogen + gutes Training, das ist das Rezept für einen guten Körper. Und lass so einen Unsinn bleiben, glaub mir das wird alles nur noch sclimmer machen als vorher, so ein Crash-Zeug funktioniert nie.
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1Wie viel nehme ich ab, wenn ich mich 3 wochen lang nur von Eiweißshakes ernähre?Antwort von
Veganer09Veganer09
Sorry das ist die hunderttausendste Frage die sich wieder auf eine bescheuerte Diaet bezieht, wann kapiert ihr das endlich, dass man durch einseitige Diaeten fetter wird und nicht duenner, oh Mann oh Mann
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0Wie viel nehme ich ab, wenn ich mich 3 wochen lang nur von Eiweißshakes ernähre?Antwort von FreedomOfArt
Wie wärs mit Sport, guter Ernährung UND Multaben ?
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0Wie viel nehme ich ab, wenn ich mich 3 wochen lang nur von Eiweißshakes ernähre?Antwort von
Ank13Ank13
Das ist bescheuert sorry. Willst du deine Gesundheit riskieren?
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1Wie viel nehme ich ab, wenn ich mich 3 wochen lang nur von Eiweißshakes ernähre?Antwort von
kaesefusskaesefuss
Abnehmen wirst du nichts. dein Körper erhält eine Mangelernährung und stoppt alles.
Kommentar von JoeBlack92JoeBlack92 so ungefähr
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0Verliert man durch Cardio Muskelkraft?Hilfreichste Antwort von ChrisWakeboard
Ich würde ruhig 1 Stunde vor dem Training zumindest noch eine Kleinigkeit essen. Das Ziel ist eben genau die Kohlenhydrate für die Enegiebereitstellung zu nutzen, die Proteine jedoch wenn möglich so lange wie möglich zu verschonen. Das ist eher möglich, wenn du deine Mahlzeit kürzer vor dem Training isst, ohne deinen Körper zu belasten (also nicht 15 min vor dem Training essen!) Durch das Cardio Training baust du automatisch etwas Muskelmasse ab. Je nachdem wie gut du dich ernährst und wie das Timing des Cardio Trainings ist mehr oder weniger. Muskelaufbau und Fettverbrennung sind zwei Ziele die du zusammen erreichen kannst. Natürlich ist es einfacher mehr Masse aufzubauen, wenn du gleichzeitig nicht mit Cardio Training gegen das Fett ankämpfst. Da du aber einen definierten Körper haben möchtest, passt Muskelaufbau und Cardio gut zusammen. Um besser Ergebnisse erzielen zu können würde ich Krafttraining und Cardio jedoch zu verschiedenen Zeiten machen. Entweder eine Trainingseinheit morgens, die andere abends oder einen Tag Krafttraining und den darauf folgenden nur cardio Training. So behindern sich die beiden Ziele (Muskelaufbau und Fettverbrennung) am wenigsten.
Kommentar von Depolt3Depolt3 Achso,
Wenn ich zb einen Tag nur Kraftraining mache und den darauffolgenden nur Cardio, dann bleibt die Muskelmasse vorhanden und baut sich nicht ab?
Kommentar von ChrisWakeboard nicht zu 100%, aber generell stimmt das so! da du nach dem Krafttraining wenig energiereserven hast und die muskeleiweiße unter Umständen bereits angegriffen werden, verstärkt das Cardio Training direkt im Anschluss diesen Effekt und muskelmasse wird u.U. verstärkt abgebaut. Hast du jedoch ausreichend Ruhezeit zwischen Kraft- und Cardio-Training, dann kann dein Körper die gesammte Energie für die jeweilige Traininseinheit (Kraft oder Cardio) bereitstellen und effektiver nutzen. Also beide Trainingseinheiten besser getrennt voneinander durchführen! Gruß!
Kommentar von Depolt3Depolt3 Ok also werden keine Muskeln abgebaut insofern eine große Zeitspanne zwischen den beiden bleibt!?
Und noch was: Sollte man Abends eher nicht trainieren?Oder wann ist der perfekte Zeitraum dafür?
Ist es gut wenn ich 1 Tag Biceps und Bauch, den nächsten Tag Trizeps und Brust und den nächsten Tag Cardio mache?ISt das eien gute Aufteilung?
Kommentar von ChrisWakeboard zumindest kannst du den muskelabbau dadurch sehr viel stärker begrenzen, als wenn du beides zusammen trainierst. Also "kein Muskeln abbauen" ist nicht richtig, aber du kannst den Muskelabbau dadurch sehr stark eingrenzen. Optimaler geht es nicht, als Cardio und Krafttrainingseinheiten so voneinander zu trennen, dass du dich dazwischen erholen kannst.
Einen perfekten Zeitpunkt gibt es nicht, man sollte nur vorm Training etwas gegessen haben. Also z.B. 45 Minuten nach dem Frühstuck ginge, nach dem Mittagessen, am Vorabend nach einer Zwischenmahlzeit oder eben abends. wichtig ist immer, dass der Körper ausreichend Energie durch regelmäßige Mahlzeiten hat. Ich trainiere selbst abends gegen 18 Uhr nach der Arbeit und habe ca 45 min vorher eine Zwischenmahlzeit gegessen - Quark mit Haferflocken und Obst.
Nach dem Training solltest du dich gesund satt essen, damit du deine Energiespeicher wieder vollädst und dein Körper Muskeln aufbauen kann. Der größte Fehler ist nach dem Training nichts zu essen, nur weil es abends ist und oftmals davon gesprochen wird, z.B. keine Kohlenhydrate mehr zu essen. Eiweiß und Kohlenhydrate sind insbesondere nach einer anstrengenden Trainingseinheit sehr wichtig!
Die Aufteilung ist gut so! Am vierten Tag könntest du dann noch deinen Rücken und die Schultern trainieren. An Tag 5 dann z.B. wieder Cardio Training. Dann machst du einen Tag frei und trainierst dann an Tag 7 die Beine usw.
Kommentar von Depolt3Depolt3 Ich habe eigentlich nur vor Biceps, Triceps,Brust und Bauch zu trainieren.Also jedenfalls im Moment, da will ich das Training darauf verlagern um effektiv Fortschritte zu sehen.
Aber danke du hast mir hier wirklich sehr gut geholfen und guten Rat gegeben :)
Denke den Stern hast du verdient :)
Kommentar von ChrisWakeboard Hehe, Danke - gerngeschehen ;)
Mit dem Fokus ist gut, speziell um "Schwachstellen" anzugehen. Ganz weglassen würde ich aber zumindest das Rückentraining nicht. Mach einfach 1 mal die Woche ein paar Klimmzüge (3x10 Stück reichen schon), um einen Ausgleich für die Bewegung nach vorne (Brust) zu haben. Der Rücken ist ja wegen Sitzen etc. oftmals das schwächste Glied.
Gruß!
Kommentar von Depolt3Depolt3 Okay Danke ;) Kann noch keinen Stern geben, erst am Abend ^^
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0Verliert man durch Cardio Muskelkraft?Antwort von
FoxmancoreFoxmancore
Was ist dein Ziel ?
Masseaufbau ?
Das Cardio Training ist nicht notwendig nach dem Krafttraining, und nach dem Krafttraining nochmal Eiweiss + Kohlenhydrate.
Kommentar von Depolt3Depolt3 Ich will Fett verlieren und Muskeln aufbauen.Sprich meine Figur soll schmaler werden und gleichzeitig sollen Muskeln aufgebaut werden!
Kommentar von FoxmancoreFoxmancore Das gleichzeitig zu machen ist so gut wie unmöglich.
Entscheide dich, erst eine Diät und dann Muskeln draufpacken, oder so bleiben und gleich Muskeln aufbauen und später diäten.
Kommentar von Depolt3Depolt3 Ich kann doch, als alternative in den pausen die ich beim Msukeltraining mache, Cardio machen um Fett zu verlieren.Dann müsste es doch auch hinhauen.Oder beeinflusst das dann den Muskelaufbau negativ?
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2Abnehmen danach Muskelmasse aufbauen oder sofort Muskelmasse aufbauen ?Antwort von
Depolt3Depolt3
Hab noch ein Tipp:
Du nimmst ca 2 Stunden vor dem Training Kohlenhydrate zu dir (Nudeln , Bohnen ,Brot, Ries ect.).Wichtig ist das du nicht direkt nach dem Essen anfängst zu trainieren, sondern eine Pause machst.
Du nimmst ca. 2 Stunden nach dem Training viel Eiweiß zu dir.Wenn du willst das deine Muskeln schön sichtbar sind, dann vermeide Milch und greif zu Eier.Die Flüssigkeit lager sich nur in der Haut ab und da Eier keine speichern, sieht es besser aus.
Mache auch immer Pausen.Trainiere einen Tag zb Biceps und Triceps und mach dann 1 Tag Pause.Sprich jeden 2Tag.Wenn du sehr intensiv trainierst, dann mach 2 Tage Pause.
Und nochwas: Esse vor dem schlafen gehen viel Eiweiß, wie Quark,Eier usw.
Kommentar von hulk12 Danke für die Tipps. Ich hab noch ne Frage ich will Muskelmasse aufbauen aber ich hab auch am bauch speck das weg muss. So jetzt komm die Frage wenn ich Muskelmasse aufbaue wie kann ich den gleichzeitig den fettanteil am Bauch mindern sodass meine Bauchmuskeln definierter aussehen ?
Eig. wollte ich deshalb noch ca. 10 kilo abnehmen um am Bauchbereich dünner auszusehen und dann die Muskelmasse aufbauen
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1Abnehmen danach Muskelmasse aufbauen oder sofort Muskelmasse aufbauen ?Antwort von
aragorn72aragorn72
Fang direkt mit dem Muskelaufbau an, da spricht absolut nichts dagegen. Je früher mehr Muskelmasse da ist, die Energie verbraucht, desto leichter kommst Du ins Kaloriendefizit.
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1Abnehmen danach Muskelmasse aufbauen oder sofort Muskelmasse aufbauen ?Antwort von
Depolt3Depolt3
Gleich Muskelmasse aufbauen.Am besten Treibst du Ausdauer- und gleichzeitig Kraftsport.Ich weiß nicht mehr genau warum es vorteilhafter ist, aber ich will mal gehört haben, desto mehr Körperfett/masse umsomehr verbrennt der Körper beim Muskelaufbau und du bekommst dementsprechend schneller Muskeln.
Tipp: Nimm vor dem Training Kohlenhydrate zu dir, das steigert den Aufbau ungemein!
Kommentar von hulk12 danke für den Tipp :)
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2Abnehmen danach Muskelmasse aufbauen oder sofort Muskelmasse aufbauen ?Antwort von TaylorD
Schreib mal auf YT Flavio , dann kommt jemand , der von Muskelaufbau redet , der Typ hat ahnung
Hypercholesterinämie
Da pflanzliche Nahrungsmittel nahezu cholesterinfrei sind, wird die Cholesterinzufuhr über die Nahrung durch den Verzehr tierischer Lebensmittel bestimmt.
Die endogene Cholesterinbildung wird über das Insulin/ Glukagon-Verhältnis reguliert. Bei Probanden mit erhöhten Cholesterinkonzentrationen wurden auch ein höheres Insulin/ Glukagon-Verhältnis nachgewiesen als bei Probanden mit normalen Cholesterinwerten. (21)
Die Zusammensetzung der Nahrungsproteine beeinflusst die Ausschüttung der Stoffwechselhormone Insulin und Glukagon. Tierische Proteine stimulieren die Ausschüttung von Insulin und aktivieren die HMG-CoA-Reduktase, das limitierende Enzym für die Cholesterinsynthese.
Pflanzliche Proteine enthalten in der Regel mehr Arginin als Lysin. Tierische Proteine wiederum enthalten mehr Lysin und Leucin als pflanzliche Proteine. In mehreren Untersuchungen wurde ein cholesterinsenkender Effekt insbesondere des Sojaproteins nachgewiesen, was hauptsächlich auf die hohe Argininkonzentration dieses Pflanzenproteins zurückgeführt wurde. (22, 23,24)
Eine hohe Zufuhr von Lysin in Form tierischer Proteine führt dazu, dass Arginin vermehrt in atherogene Apoproteine wie Apo E eingebaut wird. Diese Proteine sind Transportmoleküle für Lipide und Cholesterin.
Vegetarische Ernährungsformen haben einen positiven Einfluss auf die Cholesterinkonzentrationen. In einigen Studien konnte ein günstigeres HDL/ LDL-Verhältnis nachgewiesen werden. (25, 26, 27)
Das LDL-Cholesterin von Vegetariern erwies sich als weniger oxidationsempfindlich als das der Mischköstler. Dies wird auf die hohe Zufuhr antioxidativer Wirkstoffe bei Vegetariern zurückgeführt.
Diabetes mellitus
Das Fettsäurenmuster der Zellmembranen wird wesentlich von der alimentären Fettsäurenzufuhr beeinflusst. Die Fettsäurenzusammensetzung der Zellmembranen hat wiederum eine erhebliche Auswirkung auf die Sensivität der Insulinrezeptoren.
Fleisch und Wurst enthalten relativ viele gesättigte Fettsäuren. In einigen Studien konnte nachgewiesen werden, dass eine hohe Zufuhr gesättigter Fettsäuren die Insulinsensivität vermindert und eine Insulinresistenz fördert. (29 – 32)
Der Western-Diet-Ernährungsstil mit einer hohen Fettaufnahme und Zufuhr gesättigter Fettsäuren ist ein erheblicher Risikofaktor für eine Insulinresistenz und für den Typ 2-Diabetes. Bekanntlich führt eine Insulinresistenz zunächst zu einem Hyperinsulinismus. Chronisch erhöhte Insulinspiegel sind ein Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und für verschiedene Tumorarten.
Die Anhänger der Atkins-Diät (viel Fleisch, viel Fett) begründen die angeblichen Vorteile dieser Ernährungsform damit, dass durch eine verminderte Insulinantwort eine Gewichtsreduktion erleichtert würde. Tatsächlich führen eiweißreiche Nahrungsmittel zu einer überdurchschnittlich höheren Insulinantwort, als ihrem glykämischen Index entsprechen würde (33).
(29)Vessby B: Diatary fat and insulin action in humans; Br J Nutr 2000 mar; 83 Suppl 1:S91-6 Eisen und oxidativer Stress
Eisen gehört zu den essentiellen Spurenelementen und ist zu etwa 70 % im Blutfarbstoff Hämoglobin und im Muskelfarbstoff Myoglobin enthalten. Viele wichtige Enzyme des Stoffwechsel sind eisenabhängig, ein Eisenmangel sollte deshalb vermieden werden.
1992 wurde erstmals ein Zusammenhang zwischen erhöhten Eisenspeicherbeständen und einem 2,2fach erhöhtem Herzinfarktrisiko beschrieben. Dieser Befund konnte inzwischen durch andere Studien bestätigt werden. (34, 35)
Das Hämeisen aus rotem Fleisch wird zehnmal besser resorbiert als Eisen pflanzlichem Ursprungs. Zwischen dem Herzinfarktrisiko und der Aufnahme von Hämeisen besteht ein positiver Zusammenhang. Überschüssiges Eisen ist ein Bildner freier Radikale und schädigt durch den oxidativen Stress das LDL. Die oxidative Schädigung des LDL ist wiederum das wichtigste pathogenetische Prinzip für die Bildung von Schaumzellen und atherosklerotischen Plaques.
Eine ausgewogene vegetarische Ernährung führt zu keinem Eisenmangel. Vegetarier haben in der Regel niedrigere Eisenspeicher, was einer aktuellen Studie zufolge zu einer höheren Insulinsensivität führt. (36)
(34)Tanaka T et al: Vegetarian diet ameliorates symptoms of atopic dermatits through reduction of the number of peripheral eosinophils and PGE2 synthesis by monocytes; J Physiol Anthropol Appl Human Sci 2001 Oct; 20(6): 353-61 Psyche und Cortisolspiegel
Eine proteinreiche Ernährung führt zu einem Cortisolanstieg in Speichel und Blutserum. Bei einer kohlenhydratreichen Ernährung tritt dieser Effekt nicht auf. (37, 38, 39)
Ein Hypercortisolismus hat nicht nur eine immunsuppressive Wirkung, sonderen kann langfristig auch die Hippocampuszellen schädigen, die für die Gedächtnisbildung und für das Lernverhalten wichtig sind. (40)
&&&&&&&&&&&&&...ziemlich lang geworden doch mit einem ganz lieben und geduldigen Gruß--v. himako...noch mehr findest Du unter :http://rohkost.info/