Braten - neue und gute Antworten

Eigentlich ist es nicht schwer: http://www.daskochrezept.de/kochschule/steak-richtig-braten/

Am besten auf einem Holzkohlegrill... Das Fleisch muss mit hoher Hitze zubereitet werden,sonst wird es wie ein lappen! ^^ Nur einmal drehen,damit es den ganzen Saft nicht verliert,und am besten nicht anschneiden,bevor es nicht fertig ist,sonst wird es trocken,mehr weiß ich leider auch nicht,aber ich hoffe die Antwort hilft dir weiter...

Sehr heiss von beiden Seiten kurz anbraten. Ca. 3 Minuten pro Seite. Damit ist die Oberfläche kross und geschlossen. Der Saft bleibt im Fleisch.

Dann in den 80-100 Grad warmen Ofen und ca. 10-20 Minuten durchziehen lassen, ja nach Geschmack.

Das Problem kenne ich... ich habe mir eine Pfanne mit Keramik-Titan-Beschichtung von Börner mit einer Antihaftversiegelung gekauft. Bei den Pfannen ist die Hitzbeständigkeit sehr hoch ist und man kann sie leicht reinigen. http://www.boerner-germany.de/boerner-pfannen-und-toepfe/handgegossene-pfanne-mi...

fehlt bloss noch deine frage.....

Hallo Ina,

grundsätzlich würde ich auch zum Braten immer kaltgepresste Öle verwenden, da sie gesünder und wertvoller sind als raffinierte Öle oder irgendwelche Bratfette. Allerdings lassen sich in der Tat viele dieser Öle nicht hoch erhitzen und sind damit nicht zum Braten geeignet. Es gibt jedoch Ausnahmen:

• kaltgepresstes Rapsöl ist bis ca. 200°C erhitzbar und eignet sich somit zum Braten, Dünsten, Frittieren und sogar zum Backen
• kaltgepresstes Sonnenblumenöl ist normalerweise nicht geeignet, es gibt jedoch spezielle Züchtungen, sog. HO-Sonnenblumenöl (z.B. http://www.oelix.de/samen-und-kernoele/sonnenblumenoel/66/schwaebisches-bratoel-...), welches bis 280°C erhitzt werden kann
• kaltgepresstes Olivenöl lässt sich bis ca. 180°C erhitzen und eignet sich zum Braten damit eher weniger
• ein weiteres kaltgepresstes Öl, das sich bis mindestens 200°C erhitzen lassen und damit zum Braten eignet ist das Senföl

Ein Spiegelei ist gleichzeitig extrem einfach und für viele hoch kompliziert!

Es hängt vieles von der richtigen Pfanne ab. Wenn Du eine antihaft beschichtete Pfanne benutzt, kannst du eigentlich nichts kaputt machen, außer die Nährstoffe! Das Ei wird schon gelingen, einfach in die Pfannen hauen, würzen und gut!

Ei gehört aber zu den hitzeempfindlichen Speisen, daher verbrennt es in einer nicht beschichteten Pfanne sehr schnell.

Schau mal für Infos unter den Rezepten auf http://www.kochen-mit-gusseisen.de/rezepte.html

Das ungünstige ist, dass eine antihaft beschichtete Pfanne dir vorgaukelt, dass Du leckeres Essen hast und eine nicht beschichtete Pfanne dir zeigt, wie kaputt Du das Essen eigentlich gemacht hast! Schuld ist für die meisten die Pfanne und nicht das eigene Fehlverhalten!

Überhitzung zerstört die Nährstoffe im Essen und eine beschichtete Pfanne verhindert, dass man das sieht!

Es stimmt, daß braten mit Öl gesünder ist. Aber Öle haben den Nachteil, daß sie beim Braten stark spritzen. Daher bin ich auf Fett umgestiegen. Das hat den vorteil, es spritzt deutlich weniger. Geschmacklich habe ich im Vergleich zum braten mit Sonnenblumenöl keinen unterschied geschmeckt.

Das ist schwierig, weil ein Spiegelei schon gebraten ist !

http://www.themawort.de/spiegelei-machen

Spiegeleier sind eine leckere Möglichkeit der Zubereitung von Eiern in der Pfanne. Mit dieser kleinen Anleitung kann jeder schnell und einfach lernen, wie man Spiegeleier richtig selber machen kann. Man benötigt lediglich zwei Eier, eine kleine, gut beschichtete Pfanne, etwas Margarine oder Pflanzenöl sowie ein wenig Salz und Pfeffer. Zunächst stellt man den Herd auf eine mittlere Stufe, stellt die Pfanne auf die Platte und lässt ein wenig Margarine darin auflösen oder gibt einen Schuss Pflanzenöl in die Pfanne. Ist das Fett heiß, schlägt man die beiden Eier auf und gibt sie in die Pfanne - vorsichtig, denn das Fett könnte spritzen. Nach wenigen Minuten ist das selbstgemachte Spiegelei fertig. Man gibt etwas Salz und Pfeffer dazu und schon ist es gebraten. Ein richtiges Spiegelei ist meiner Ansicht nach von einer Seite gebraten, nur am Rand etwas braun und das Eigelb ist noch flüssig. Am besten schmeckt Spiegelei auf einem Tost mit Käse oder Schinken.

Also 1. Pfanne auf herd platte der geeigneten Größe stellen 2. Dann ein Stück Fett oder Öl rein tun ACHTUNG: wenn du Butter nimmst darfst du nicht zu heiß kochen 3. Den Herd auf höchster Stufe erhitzen 4. Warten bis das >Fett/öl schmilzt 5. DAnn so viele eier rein hauen (also in die pfanne) wie du willst 6.warten bis das ei fertig ist (sieht man daran, das es unten baru wird und das das eiweiß richtig weiß ist und nicht labbrig, glitschig oder durchsichtig) Gutes gelingen :)

Einfach ein Ei in die Pfanne hauen, dann ein bisschen Salz und Pfeffer (je nach Geschmack) Und dann, wenn alles weiß ist um drehen, also wenden. ;-) Und ich mach es immer so, dass ich das Eigelb kaputt mache, also einfach einmal mit einem Messer reinpicken.. :-D
Wenn es dann leicht braun ist, dann sollte es aus der Pfanne.

Ich weiß ja nicht wie andere ihr Spiegelei machen, aber ich mach es so am liebsten ;-) P.s.: ein SPiegelei ist erst ein SPiegelei, wenn es von beiden Seiten "gebraten wurde ;-)

Pfanne, Margarine rein, Ei aufschlagen über der Pfanne, Salz dazu, braten - fertig!

Pfanne raus, Magerine oder Öl in die Pfanne, Ei rein, Gewürze drauf, warten..... rausholen. Ding

Pfanne heiß machen, etwas Fett hinein, Ei aufschlagen, warten bis es auf der einen Seite brauch ist, dann umdrehen und fertig ;)

Man man man. ich glaubs nicht.

bisschen öl in die pfanne ei reinschlagen bisschen braten lassen und wenn du magst paprika edelsüß ein bisschen drüber streuen und dann raus nehmen :)

Herd an, Pfanne drauf, Ei rein

ich frage mich, ob du würfel meinst oder scheiben.

im übrigen ist es doch nciht so schwer eine pfanne zu nehemn, diese auf den herd zu stellen und den anzumachen.

ich persönlich nehmen kein fett, sondern geb den schinken ob scheiben, streifen oder würfel in die pfanne und lass es knusprig nehmen. wie man die hitze einstellt, muss man dann dabei sehen.

ich würde die mittlere stufe nehmen und evtl runterdrehen.

das nächste mal hat man dann erfahrung

Pfanne warm machen, Schinken rein und warten bis er kross ist. Dann den Schinken rausnehmen (Vorsicht: heiß!) und essen…