Baiser - neue und gute Antworten

100° Grad, in einer wenig geöffneten Backröhre. Je nach Größe, kann es bis zu 8 Stunden dauern.

Das Salz ist nicht notwendig.

Man bäckt Baiser nicht, sondern trocknet sie.

Mach sie so klein wie möglich, stell den Herd auf 80°, steck zwischen Backofen und Klappe einen Holzlöffel, damit die Feuchtigkeit des Gebäck`s entweichen kann und richte Dich auf eine lange Backzeit ein.

muß nicht unbedingt aber mit etwas Salz wird das Eiweiß etwas steifer. das mit der Temperatur ist auch OK..oder 110-130°C und 70-100 Minuten.

Salz hebt den Eigengeschmack der Speisen hervor. Für das Gelingen ist es unerheblich. Du kannst es weglassen. 1 bis 1,5 Stunden bei 100 Grad. Das Baiser soll fest, aber nicht braun werden.

in jedem gebäck gehört eine prise salz dazu. gibt einfach einen besseren geschmack ;-)