Kochen + Wein - neue und gute Antworten

1 Esslöffel Butter

1 Esslöffel Mehl

etwas Wasser

1/8 l Rahm

Salz und Pfeffer nach Geschmack ggf. auch Muskat

In einer Pfanne bei mittlerer Temperatur unter rühren aus Butter und Mehl eine helle Einbrenne machen.

Mit etwas kaltem Wasser oder Brühe ablöschen.

Danach die Sauce mit 1/8 l süßem Rahm/Sahne/Creme fraiche glatt rühren und würzen mit Salz und Pfeffer, eventuell Kräuter nach Geschmack (Rosmarin, Thymian etc. – aber vor dem Servieren wieder herausholen).

Man kann auch Zwiebeln (und Knoblauch) sehr klein scheiden und in Butter oder Olivenöl andünsten, dann die Sahne drauf und ggf. mit geriebenem Parmesan eindicken und wieder mit Pfeffer, Salz etc. abschmecken.