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Nach der Handverlesung der Trauben werden diese zunächst wie bei jedem anderen Wein gepresst und der Most wird zur Gärung angesetzt.

Der eigentliche Vorgang, der Wein zu Portwein macht, ist die Vinierung, also das Aufspriten des gärenden Mostes mit hochprozentigem Weindestillat. Hierbei wird die Gärung der Portweine – sowohl roter als weißer – durch Zugabe von ca. 80%igem Weindestillat gestoppt.

Der Zeitpunkt des Stoppens bestimmt dabei den verbleibenden Restzucker, also die Süße des Portweins. Je weiter der Wein vergoren ist, desto weniger Weinbrand wird hinzugefügt. Portwein darf als Endprodukt einen Alkoholgehalt zwischen 19 und 22 Volumen-% aufweisen. Dadurch ist er lange lagerfähig.

(Wikipedia)

Durch das Stoppen der Gärung verbleibt viel Fruchtzucker im Wein - wenn die Gärung nicht gestoppt wird, entsteht ein trockener Wein.

Echter Portwein wird in fünf unterschiedliche Süßegrade unterteilt.

Very Sweet und Sweet

Wer seinen Portwein trocken trinken möchte, der darf auf keinen Fall zu einer Flasche Portwein greifen, auf deren Etikett „Very Sweet“ oder „Sweet” steht, denn diese Weine sind sehr süß. Beliebt sind diese Portweine vor allem als Dessertwein, sie schmecken aber auch sehr gut zu süßen Kuchen und Torten oder auch zu einem Stück guter Schokolade. „Muito Doce”, wie die süßen Portweine auch genannt werden, haben ein volles Aroma und meist eine tiefrote Farbe. Besonders die Rebsorten Tinta Amarela, Tinta Roriz und auch die Touriga Franca bringen einen ausgezeichneten süßen Portwein hervor.

Semi Dry und Dry

Alle, die ihren Portwein trocken bevorzugen, sind bei den Weinen „Meio seco (halbtrocken) und Seco (trocken) gut aufgehoben, denn diese Portweine haben eine sehr angenehme Note. Es sind meist die hellen Trauben, die einen Portwein trocken machen und ihm so ein ganz besonderes Aroma verleihen. Portwein trocken kann auch gut als Digestif getrunken werden und ist nicht unbedingt ein Wein, den man zum Nachtisch trinken muss. Zusammen mit gutem Käse schmecken diese trockenen und halbtrockenen Weine sehr gut.

Extra Seco

Wenn es um einen Portwein trocken geht, dann ist auch der Extra Seco immer wieder ein Thema. Dieser Wein ist sehr trocken also gar nicht süß.

http://www.portweine.com/herstellung-des-portwein/die-unterschiedlichen-suessegr...

Die Birne wird in kleine Puzzleteile geschnitten. Diese kommen dann in die Flasche und werden dort drinnen mit Hilfe einer Pinzette wieder zusammengesteckt.

hihii, so zeug hatten wir immer in der grundschule ;)

um ehrlich zu sein, bin mir nicht 100% sicher, aber soweit ich mich erinnern kann wachsen die früchte einfach von anfang an in der flasche, werden also dort "gezüchtet" und nicht erst irgendwie reingebracht wenn sie fertig (groß) gereift sind ;)

http://www.youtube.com/watch?v=D1XK3mwmAiA

kugs dir an da wirds erklärt

Ganz einfach, die Flasche wird über die noch sehr kleine Frucht gestülpt und dann lässt man die Frucht in der Flasche wachsen. So einfach geht das!

der Fruchtzucker, der nicht vergoren wird!

die art der trauben

nbauer4@t-online.de hat einen deutschen weinhandel ausschließlich deutsch rot,weiß sekt und seccos gute beratung auch für den gastro bereich.

Such bei Ebay nach beendeten Auktionen, da wirst Du den realistischsten erzeilbaren Preis finden.

Ich denke nicht, dass Mondpreise dafür erzielbar sind. Selbst würde ich ihn nicht mehr kaufen, da die Wahrscheinlichkeit dass dieser noch gut ist doch sehr gering ist, oder anders ausgedrückt: bei diesem Risiko würde ich nicht mehr viel zahlen.

http://www.wein.cc/wein/weinsuche.php?q=dom+perignon+1982 Beim nächsten link einfach WwW davor setzen. Kann hier immer nur einen link posten wine-searcher.com/find/dom+perignon/1982/europe Nicht irrietieren lassen von den Champagnern für 227€. Das sind kleine Flaschen 0,375l. Also in der Regel bei 620-650€ wird dieser gehandelt.

Mehr als googlen können wir doch auch nicht.... Ich würde mal in einen guten Weinhandel gehen. Sicher kommt´s auch drauf an, wie der gelagert wurde...

Das müsst ihr selbst entscheiden

Allein schon die Frage stellt euch als geizig dar...Was glaubt ihr wie deine Gäste auf Bier und Wasser reagieren??? Eine Hochzeit ist ein Feier...wenn nicht die Party eures Lebens! und ihr wollt nichts trinken? Wäre das gleiche mit Essen. Würdest du mit Handkäse und Brezel feiern????? Man muss seine Gäste ehren. Das Wort Hochzeit hat seine Bedeutung in sich selbst: HOCH und dann ZEIT.... Trinken ist eine Tradition mit Kultur. Es heisst nicht saufen sondern mit den Gästen den Abend geniessen...und um sicher zu sein, dass die Gäste satt und zufrieden sind (das ist die höchste Aufmerksamkeit gegenüber die geladenen Gäste) sollte man alle Getränke Arten parade haben...also Wein auch! Oder falsche Braut gewählt!!! ;-))

Ein süffiger Italiener ist gut: Merlot, Primitivo (eben etwas Säure aber auch eine natürliche Süße) in Rot und ein Weißer kann auch Riesling, Weißburgunder aus Deutschland sein.

Natürlich gibt es keine Regel, was es geben muss.

Auch Mineralwasser, Säfte und Bier vom Fass sind lecker.

Am Ende entscheiden das die Gastgeber.

das muß das Brautpaar entscheiden. LG

Nein es muss gar keinen Alkohol geben

Es gibt keine Vorschrift diesbezüglich.

Was das Brautpaar anbietet, ausgibt, ist doch ganz ihm überlassen.

Es kann sich höchstens überlegen, inwiefern es auf die Erwartungen und Wünsche seiner Gäste eingehen möchte oder sich den örtlichen Gepflogenheiten anpasst.

sollte scon angeboten werden

Kommt auf die kulturelle Umgebung an