Ernährung + Kochen - neue und gute Antworten

In einer am Wochenende "genossenen" Kochshow eines hiesigen Sternekochs hat er empfohlen: Normales Weizenmehl und auf 500 g sage und schreibe 18 (i.W. achtzehn!!!) Eigelbe, sonst nichts. Zugegeben, der Teig war elastisch ohne Ende und die daraus zubereiteten Ravioli waren wirklich äußerst delikat, aber übertrieben finde ich es trotzdem. Ich werde weiterhin bei 1 Ei auf 100 g bleiben.

Du kannst normales Mehl nehmen, normales mit Hartweizengrieß mischen oder Hartzweizenmehl ("Nudelmehl") nehmen. Das Rezept sollte aber auf die Mehlsorte abgestimmt sein. Nudeln aus reinem Hartweizenmehl enthalten kein Ei, welche aus "normalem" Mehl brauchen dringend Ei, weil der Teig sonst zu weich wird.

Alles Wissenswerte zum Pastamachen, auch die Frage nach Mehl und Rezept, findest du hier im Pastakurs:

http://goccus.com/campus.php?id=188

Mehl und Gries zu gleichen Teilen mischen. Auf 100g Mehlgemisch kommt ein Ei, etwas Salz und Olivenöl kommt auch noch rein.

hartweizenmehl. wenn ich das nicht zur hand habe mische ich 550er weizemehl mit gemörsertem, oder auch ganzem hartweizengries.

Weizenmehl ist gut. Lass dich nicht von Werbung in die Irre führen.

Da kannst du ganz normales Weizenmehl dafür nehmen. Wenn du eine Prise Muskat daran machst, schmeckt es besonders deftig in Eintöpfen z.B.

Ich nehm immer normales Mehl für Nudeln,seit eh und je.

Wir nehmen immer das normale! Achtung, der Teig klebt wie sau!

Mehl Typ 509 reicht völlig aus

ganz normales Weizenmehl.

Mit Hartweizengrieß geht es auch gut.

Bei uns bei real gibt es 10 Packunge abgepackes Grillfleisch, da auch hevorragend schmeckt, und oft noch besser ist, als dass an der Frischetheke ;)

Hier die afrikanische Variante von Getreide Buletten : http://www.gutefrage.net/tipp/mal-was-ohne-fleisch-afrikanische-getreidefrikadel...

LG Sikas

oben abschneiden....dann kannste das inleben rausholen. leckere füllung ist zum beispiel (schafs-)frischkäse mit passierte. paprikamrak und knobi oder püriertem (koch)schinken. das ganze dann in lecker olivenöl mit kräutern und oliven udn zwiebeln udn knobi einlegen....kannst auch gleich ein paar getrocknete tomaten mit reinschmeissen! die kannste auch in den frischkäse mit reinschnibbeeln....ach mir fallen tausend sachen ein dazu....

Also ich finde die bei unserem Aldi unheimlich gut und nicht so teuer. In der Schale und "ohne in Öl zu liegen". Ich weiß nicht ob sich da die Arbeit lohnt.

mfG

BB

chefkoch.de/rezepte/425161133438299/Gefuellte-Pepperoni-mit-Feta.html

oder

www.gutekueche.de/rezepte/3602/gefuellte-pepperoni-in-oel.html

frischkäse dann mit schafskäse ersetzen...

Pepperoni aufschneiden-Schafskäse rein- und dann in einer Salz Zucker Essiglake einlegen....

http://www.google.de/search?hl=de&ei=i7UWS8HaJqHWmwOj5vT4Bg&sa=X&oi=...

so

hallo! weiß nicht ob es das ist, aber wir finden ihn top lecker! 375g Mehl, 175g Zucker, 200g Butter od.Marg. 3 Tl.Backpulver...verkneten+kühl stellen!

750g Magerquark, 200g Zucker, 4 Eier, 1 Vanille-Z., 1 Vanille-Puddingpulver, 1 normale Tasse Milch, 1 norm.Tasse Öl...verrühren, alles recht flüssig! Auf Backblech verteilen und wenn Du magst halbe aprikosen oder sauerkirschen drauf verteilen...ca. 35-45min bei 180grad backen Sollte es nicht das rezept sein, probier es trotzdem mal, schmeckt sehr gut!

das wichtigste zu Weisswürsten ist: Sie schmecken nicht.