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Putenbrustbraten zubereiten - ein Rezept

wenn du einen wirklich guten metzger in der nähe hast, gibt es das auch bei dem: in einer ordentlichen frischetheke liegt dann auch so schön rosa gefärbtes roastbeef . genauso wie in den buffets der skandinavien fähren.

Bratkartoffeln schmecken besser aus ungekochten Kart. Kartoffeln schälen, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Pfanne erhitzen, Fett, Öl,Butterschmalz oder geklärte Butte reingeben bis auch erhutzt ist. Nun die Scheiben in die Pfanne geben. Hitze herunterschalten . Die Kartoffelscheiben dürfen nicht übereinander liegen.Je nach Menge mußt du eine oder zwei Pfannen nehmen. Ist eine Seite braun, dann wende die Kart. NIEMALS die Scheiben hin und her drehen. Also... erst die eine Seite, dann die andere Seite braten. Gewürzt wird zum Schluss. Salz, Pfeffer oder was du magst.

Wenn du Bratkartoffeln machen möchtest, die nicht auseinander fallen, müssen die Kartoffeln einen Tag vorher gekocht werden, damit sie ausdünsten können. Was du vorhast, direkt danach braten, ergibt eine breiige Masse, auch mit festkochenden Kartoffeln.

hallo,

du kannst sie entweder halbieren und im backofen auf olivenöl auf dem blech braten, dauert ca.20min. oder du kochst sie nur kurz an, so 8/9 minuten, dann musst du sie unbedingt aber auskühlen lassen, ca.10 minuten.

guten apettit!

Hallo Erst einmal brauchst Du "festkochenden Kartoffel" damit die Bratkartoffeln gut werden und nicht auseinander fallen. Dann würde ich sie nur kurz, etwa 10-15 Minuten kochen (Mit etwas Salz und Kümmel) und dann in einer beschichteten Pfanne bei starker Hitze noch braten bis sie schön knusprig sind.(mit Zwiebeln) Lass es Dir schmecken.

wichtig ist : welche Kartoffelsorte haste denn? Mehligkochende sind schon mal völlig ungeeignet.

Und: Je dünner du die Kartoffel (nach dem Kochen) schneidest - desto weniger fallen Sie auseinander und wenn dann noch das Fett heiß genug ist - kann eigentlich nix schief gehen. Gutes Gelingen.

Die Kochprobe machst Du ja mit dem Messer, anpieken und gar oder nicht....

Du gießt die Kartoffeln schon ab, wenn sie innen noch ein bisschen hart sind.

Beim Braten wird dann der Rest mit durchgegart

ca 20 Minuten, man kann Kartoffeln aber auch roh braten!

Was eben früher fertig ist raus stellen und dann noch einmal kurz erwärmen.Ansonsten stellt es kein Problem dar.L.G.

ja ist doch kein problem

Fleisch hat keine Poren sondern Fasern....nur mal so als kleine Hintergrundinfo! Ich jedenfalls habe noch kein Fleisch mit Poren gesehen!

die nehmen zum würzen tonnenweise natriumglutamat, was "gesundheitsmäßig" ein recht umstrittenes gewürz ist.

Niedertemperatur ist das ideal. Das Fleisch wird bei 80 Grad über mehrere Stunden gleichmäßig gegart. 1 Stunde Garzeit pro 500g

100 Grad vorgeheizten Backofen – 1 1/2 Stunden garen (Umluft 80 Grad).

Sonst ein Thermometer ins Fleisch und bei 58° raus nehmen und ein Moment Ruhen lassen , oder die Lippen Probe

Pro cm eine Minute braten gilt nur für Steaks. Ein ganzes Roastbeef wirst Du in 8 min. niemals gar bekommen. Lege es am besten in den Backofen und überprüfe den Garzustand mit der Druckprobe oder benutze ein Bratenthermometer. Kerntemperatur 64° Celsius.

Natürlich geht auch die Niedrigtemperaturmethode. Dauert aber extrem lange!

Garen im Backofen bei 150 Grad und dann solange, bis die innere Temperatur 50 Grad hat. Dann ist es sehr rot.

Skeppshult Pfannen brauchst du nicht einbrennen, die sind fertig!

Wenn Du es nicht total falsch machst, reicht Küchenpapier aus. Wenn Du willst, kannst Du klares Wasser nehmen, aber bitte ohne Spüli!

Wenn mal was angebrannt ist, kratze es raus. Die Pfanne kannst Du nicht kaputt machen, außer du benutzt eine Flex!

Eier schmecken super aus der Pfanne, aber Du musst es erst mal üben. Wahrscheinlich brennen die ersten Eier an, aber nach einer gewissen Zeit hast du es raus.

Ich gebe nach dem Ausreiben der Pfanne ein paar Tropfen Rapsöl in die Pfanne und reibe sie damit aus.

Ich habe mit einer Lebensmittel-Chemikerin gesprochen, die sich auf Kochgeschirr spezialisiert hat. Laut ihr sollte man nicht mal in Edelstahl-Kochgeschirr Lebensmittel aufbewahren! Nach dem Braten sollen Lebensmittel verzehrt werden, oder in eine Porzellan-Schüssel (auch Plastik ist nicht zu empfehlen).

Bei gußeisernen Pfannen muß man nichts einbrennen, das ergibt sich nach der ersten Benutzung von selbst. Gußeisern rostet auch nicht bei längere Nichtbenutzen. Allerdings solltest du beim Anbraten jeglicher Art entweder Rapsöl oder Butterschmalz verwenden. Diese Pfannen sind nicht antihaftbeschichtet und du vermeidest somit ein Anbrennen. Bei Ölen auf hitzebeständige Öle achten, Olivenöl ist denkbar ungeeignet, weil nicht hitzebeständig, es können gefährliche Rückstände dabei entstehen. Diese Pfannen können nach Gebrauch mit allen Mittel gereinigt werden, Bürste, Topfreinigerbürste und den üblichen Spülmitteln. Auch Eier lassen sich da gut zubereiten, nur etwas Butter vorher zergehen lassen, so verhindert man das Anbacken der Eier. Vor dem Erstgebrauch sollte die Pfanne mit einem Spülmittel gereinigt werden und ist dann vollgebrauchsfähig. Die Patina einer solchen Pfanne ergibt sich ganz von selbst und bedarf auch keiner Pflege, die Oberfläche einer Gußpfanne ist auch verschleißfest und verträgt auch Messer oder Gabeln problemlos beim Braten, weil die die Fläche nicht weiter vorbehandelt wurde. Im Gegensatz zu den Teflonpfannen oder antihaftbeschichteten.. Ein Einfetten nach Gebrauch ist nicht nötig, nur unmittelbar vor dem Gebrauch um das Bratgut vorm Anbacken zu bewahren. Auch eine erkaltete Soße ist problemlos, die sollte aber relativ schnell kühl gestellt werden, weil sie sonst leicht sauer wird, das gilt aber für jede Pfanne oder Topf. Dereinzige Nachteil einer Gußpfanne ist, sie braucht erheblich länger um warm zu werden, dafür hält sie die Wärme länger. Eierkuchen bleiben zu Beispiel länger warm, auch wenn die Pfanne vom Herd genommen ist.

Geh mal darauf..http://www.kochform.de/Pfannen.htm... ich habe noch ganz altmodische Pfannen, die ich fetten muß...mit lieben Gruß..himako,..... gleich nach dem heißen waschen ( möglichst ohne Spülmittel)..wieder fetten..

ja wie g.eil - die will ich mir auch kaufen :) die haben da doch einen guten link - warte... hier: http://www.kochen-essen-wohnen.de/richtige-pflege-gusseisen-topefe-pfannen.html